Laptele crud versus laptele pasteurizat: un risc de 840 de ori mai mare de îmbolnăvire

În căutare de produse organice, minim procesate, cererea pentru lactate și derivate nepasteurizate este în continuă creștere, ceea ce ridică semnale de alarmă în ceea ce privește sănătatea publică.

Produsele lactate nepasteurizate cauzează de 840 de ori mai multe toxiinfecții alimentare care se soldează cu spitalizarea într-o proporție mai mare cu 45% comparativ cu îmbolnăvirile asociate consumului de produse pasteurizate. 

„Popularizarea și cererea tot mai mare pentru produsele organice și alimente naturale atrag după sine consecințe negative asupra stării de sănătate a consumatorilor. Contrar opiniilor despre astfel de produse naturale, acestea nu sunt în mod obligatoriu sigure în comparație cu cele convenționale, drept dovadă sunt bolile transmise prin intermediul alimentelor contaminate, asociate consumului de lapte și produse derivate nepasteurizate.”

Anual sunt înregistrate 760 de cazuri de boli cu transmitere prin alimente cauzate de aportul de lapte nepasteurizat sau brânzeturi obținute din lapte crud și în medie 22 dintre aceste persoane necesită spitalizare.

Dublarea cifrei de consum al produselor din lapte nepasteurizat ar putea crește cu 96% numărul de boli care au drept origine alimente nepasteurizate din grupa lactatelor.

Laptele nepasteurizat sau laptele crud consumat de 3,2% din populație și brânza obținută din laptele crud (1,6% din populație) pot fi contaminate cu bacterii (Escherichia coli, Salmonella, Listeria monocytogenes și Campylobacter) sau/și toxine bacteriene (toxina Shiga produsă de Escherichia coli și Listeria monocytogenes) și reprezintă cauza a 96% dintre îmbolnăvirile asociate consumului de produse lactate.

Pasteurizarea este un proces de conservare a alimentelor prin îndepărtarea microorganismelor, proces descoperit de savantul francez Louis Pasteur începând cu 1864. „Cred că oamenii au uitat pur și simplu care era situația înainte de adoptarea acestui procedeu, când boli perfect prevenibile făceau parte din rutina cotidiană,” afirmă Kirk Smith din cadrul Departamentului de Sănătate Publică Minnesota.

Sursa: STAT