Calitatea alimentelor, nu doar compoziția dietei, influențează riscul cardiovascular (studiu de cohortă pe termen lung)

Un studiu prezentat în cadrul conferinței NUTRITION 2025 (Orlando, 31 mai–3 iunie), desfășurat pe aproape 200.000 de participanți pe parcursul a peste trei decenii, a demonstrat că alegerea alimentelor sănătoase joacă un rol esențial în reducerea riscului de boală coronariană, indiferent dacă dieta urmată este săracă în carbohidrați sau în grăsimi. Studiul a fost coordonat de dr. Zhiyuan Wu, cercetător postdoctoral la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
De-a lungul ultimelor două decenii, dietele cu conținut redus de carbohidrați sau de grăsimi au fost promovate pentru beneficii precum scăderea în greutate sau îmbunătățirea profilului glicemic și lipidic. Cu toate acestea, impactul real al acestor diete asupra sănătății cardiovasculare a fost intens dezbătut. Studiul actual oferă dovezi importante care sugerează că nu doar proporția macronutrienților contează, ci și calitatea surselor alimentare din care aceștia provin.

Despre studiu

Analiza s-a bazat pe datele a trei cohorte americane de mare amploare:

• Health Professionals Follow-Up Study (1986–2016): 43.430 bărbați
• Nurses’ Health Study (1986–2018): 64.164 femei
• Nurses’ Health Study II (1991–2019): 92.189 femei

În total, 199.783 de participanți au fost urmăriți timp de peste 30 de ani. Dietele au fost evaluate prin chestionare alimentare detaliate, completate periodic, iar cercetătorii au calculat scoruri de calitate nutrițională pentru fiecare dietă.

Alimentele au fost clasificate în funcție de calitatea nutrienților:

• Nutrienți de calitate înaltă (sănătoși): carbohidrați din cereale integrale, fructe, legume, leguminoase și grăsimi nesaturate din surse vegetale.
• Nutrienți de calitate joasă (nesănătoși): carbohidrați din făină albă, cartofi, zahăr adăugat; grăsimi saturate și proteine de origine animală procesată.

Pentru un subgrup de peste 10.000 de participanți, s-au măsurat metaboliți sangvini, oferind o imagine a efectelor metabolice ale calității dietei.

Rezultate

Rezultatele au evidențiat că:

• Participanții care au urmat o dietă săracă în carbohidrați sau grăsimi, dar bogată în alimente sănătoase, au avut un risc cu 15% mai mic de a dezvolta boală coronariană.
• În schimb, cei care au urmat versiuni nesănătoase ale acelorași diete (bogate în alimente procesate, grăsimi saturate și zahăr) au avut un risc cardiovascular crescut.
• Efectele au fost susținute de analiza metabolomică, care a arătat asocieri biologice clare între calitatea alimentelor și reglarea metabolică.

Aceste concluzii consolidează ideea că alegerea alimentelor naturale, integrale, și minim procesate are un impact major asupra sănătății cardiovasculare, dincolo de macronutrienții procentuali din dietă.

Concluzii și implicații

Autorii studiului subliniază importanța orientării dietetice nu doar pe tipul de dietă (low-carb sau low-fat), ci pe calitatea alimentelor incluse. Astfel, pentru reducerea riscului de boli cardiovasculare, se recomandă:

• Creșterea consumului de cereale integrale, legume, fructe, nuci și leguminoase
• Reducerea aportului de carbohidrați rafinați, carne procesată și grăsimi saturate
• Citirea atentă a etichetelor, pentru a evita zahărul adăugat și ingredientele de calitate joasă

În etapele viitoare, echipa de cercetare intenționează să exploreze interacțiunile dintre dietă, factori genetici și stil de viață, precum și efectele dietelor asupra altor afecțiuni cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și cancerul.

Concluzie

Studiul confirmă că alegerea alimentelor sănătoase este un element central în prevenția bolilor cardiovasculare, indiferent de macronutrienții dominanți ai unei diete. Mesajul cheie este că modul în care compunem dieta contează cel puțin la fel de mult ca tipul de dietă în sine. Acest lucru are implicații importante pentru ghidurile clinice și recomandările publice de nutriție.