Controlul glicemic influențează învățarea preferințelor alimentare, nu greutatea corporală

Un studiu realizat de cercetători de la Fralin Biomedical Research Institute at Virginia Tech, publicat în Physiology & Behavior, evidențiază rolul controlului glicemic în formarea preferințelor alimentare bazate pe experiențe post-ingestive, într-un proces denumit învățare gust-nutrient. În mod surprinzător, indicatorii antropometrici precum indicele de masă corporală nu au influențat acest proces.
Formarea preferințelor alimentare este un proces complex influențat atât de gust, cât și de semnalele provenite din tractul digestiv după ingestie. Aceste semnale, transmise de la intestin la creier, au fost intens studiate la animale, însă în studiile umane aceste mecanisme sunt greu de izolat, din cauza istoricului alimentar variabil și a preferințelor preexistente.

Studiul actual aduce dovezi că factorii metabolici, și nu greutatea corporală, joacă un rol important în modul în care indivizii învață să prefere anumite alimente în funcție de aportul energetic asociat acestora.

Despre studiu

Cercetarea s-a bazat pe analiza datelor cumulate din două studii preliminare similare, implicând 26 de participanți din sud-vestul Virginiei. Obiectivul a fost evaluarea învățării gust-nutrient utilizând arome neobișnuite pentru participanți: acerola, afin, horchata, lulo, yuzu, papaya, musetel, aloe vera, mamey si maqui berry.

Metodologia a inclus următoarele etape:

Evaluarea familiarității și plăcerii pentru cele 10 arome.
Selecția a două arome mai puțin cunoscute și mai puțin plăcute pentru fiecare participant.
Crearea a două băuturi aromate, identice ca nivel de dulceață, una cu zahăr (cu calorii) și una cu îndulcitor artificial (fără calorii).
Consumul acestor băuturi în regim controlat acasă timp de mai multe săptămâni.
Testarea preferințelor după o perioadă în care ambele băuturi au fost servite cu îndulcitor artificial (fără aport energetic), pentru a izola efectul învățării post-ingestive.

Ipoteza cercetătorilor a fost că participanții vor dezvolta o preferință pentru aroma asociată cu aportul energetic, chiar și atunci când zahărul era înlocuit ulterior.

Rezultate

Rezultatele au confirmat în parte ipoteza inițială: unii participanți au învățat să prefere aroma asociată cu aportul caloric anterior, în ciuda absenței zahărului la testarea finală. Acest lucru indică faptul că mecanismele post-ingestive, nu gustul propriu-zis, au contribuit la formarea preferinței.

Cu toate acestea, răspunsurile individuale au variat considerabil. Analiza datelor a arătat că:

Indicele de masă corporală, raportul talie-șold și circumferința taliei nu au fost corelate cu preferințele alimentare învățate.
Parametrii metabolici precum glucoza à jeun și hemoglobina glicozilată (HbA1c) au fost negativ corelați cu capacitatea de a învăța preferințe alimentare prin asocierea cu nutrienți.
Persoanele cu valori mai ridicate, dar în limite normale ale glicemiei și HbA1c au fost mai puțin susceptibile să prefere aroma asociată cu aport energetic.

Aceste rezultate sugerează o disfuncție potențială în semnalizarea intestin-creier la indivizii cu un control glicemic mai puțin eficient, chiar în absența unui diagnostic de diabet sau prediabet.

Concluzii

Studiul evidențiază faptul că metabolismul glucidic influențează alegerile alimentare într-un mod subtil, dar semnificativ, independent de greutatea corporală. Chiar și în rândul persoanelor cu indice de masă corporală normal și fără disfuncții metabolice evidente, variațiile în controlul glicemic pot afecta formarea preferințelor alimentare.

Aceste concluzii au implicații importante pentru dezvoltarea strategiilor personalizate de prevenție și tratament în obezitate și comportamente alimentare:

Strategiile terapeutice ar trebui să ia în considerare diferențele fenotipice metabolice și nu doar masa corporală.
Este necesară o înțelegere mai profundă a semnalizării intestin-creier în reglarea comportamentului alimentar.
Intervențiile comportamentale sau farmacologice pot fi optimizate în funcție de profilul metabolic al individului.

Studiul subliniază importanța explorării mecanismelor care stau la baza alegerilor alimentare, deschizând noi direcții de cercetare în nutriție comportamentală și neuroștiințe ale gustului.

Data actualizare: 26-08-2025 | creare: 26-08-2025 | Vizite: 281

Bibliografie

Baugh, M. E., et al. (2025). Metrics of glycemic control but not body weight influence flavor nutrient conditioning in humans. Physiology & Behavior. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2025.115037

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

O dietă bogată în antioxidanți a fost asociată cu reducerea riscului de diabet

În contextul creșterii globale a prevalenței diabetului de tip 2, alimentat de obiceiuri alimentare nesăn�...

Afectarea renală la diabetici - evoluție și factori de risc

Într-un studiu recent publicat în Scientific Reports, cercetătorii au folosit reguli de asociere, o abordare tra...

Schimbarea profilului metaboliților promovată de activitatea fizică, scade riscul de diabet de tip 2

Activitatea fizică regulată modifică semnificativ profilul metaboliților organismului, iar multe dintre modific...

Permeabilitatea intestinului subțire - direct implicată în retinopatia diabetică
O cană de leguminoase pe zi, beneficii clare pentru sănătatea cardiovasculară și metabolică la persoanele cu prediabet
Copiii persoanelor cu speranțe de viață excepționale au un risc redus de a dezvolta diabet de tip 2
Mijloacele prin care singurătatea ar putea duce la apariția diabetului

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Genele ne dictează preferințele alimentare?

V-ați întrebat vreodată de ce continuăm să consumăm alimente nesănătoase, care ne fac rău, deși știm ace...

Poți să înveți să îți placă brânza?

Nu îți place brânza? Cercetătorii din cadrul Ewha Womans University au obținut dovezi potrivit cărora poți d...

Cum influențează genetica preferințele copiilor pentru gustări

Elie Chamoun a investigat în ce măsură variantele genetice asociate receptorilor pentru gust influențează...

Factori ce cresc glicemia şi pe care îi putem evita

Fă sport după-amiaza pentru a-ți controla mai bine glicemia

Cum stimulează tirzepatida secreția de insulină?

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum