Healthy Diet Basket, un proiect global care măsoară costul real al dietelor sănătoase

Accesul la alimente adecvate este o nevoie fundamentală, iar conceptul de securitate alimentară a evoluat de la simpla asigurare a aportului caloric spre accesul economic la diete sănătoase și sustenabile. În acest context, Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a dezvoltat indicatorul Costul și Adecvarea unei Diete Sănătoase (CoAHD), iar Healthy Diet Basket (HDB) reprezintă standardul global pentru evaluarea comparabilă a acestui indicator.
Tradițional, securitatea alimentară era cuantificată prin prevalența subnutriției, dar acest indicator nu reflectă accesul la diete sănătoase. CoAHD oferă un cadru obiectiv, bazat pe prețurile din piață, pentru a evalua dacă populațiile își permit o dietă compatibilă cu Ghidurile Alimentare Bazate pe Alimente (FBDG). Pentru comparații globale, FAO a construit HDB pe baza celor mai comune recomandări FBDG din întreaga lume, respectând principiile diversității alimentare, aportului energetic mediu (2.330 kcal/zi) și proporțiilor nutriționale echilibrate.

Despre studiu

Folosind date de prețuri alimentare din 2021 din 173 de țări, studiul validează HDB în raport cu 16 FBDG naționale și cu dieta de referință EAT-Lancet, evaluând caracteristicile economice, nutriționale și de sustenabilitate ale dietelor sănătoase cu cost minim.

Metodologie

• Calcularea a 3.071 de coșuri alimentare de cost minim.
• Compararea costurilor, adecvării nutriționale și impactului ecologic între HDB, FBDG naționale și dieta EAT-Lancet.
• Utilizarea unei referințe energetice comune (2.330 kcal/zi) și a unei diversități minime de alimente în fiecare grupă alimentară.

Rezultate

Costul dietelor sănătoase

• Costul mediu al unei diete sănătoase bazate pe HDB este de 3,68 USD/zi/persoană (PPP 2021).
• Acest cost este mai mic decât cel al FBDG naționale (medie: 4,16 USD) și al dietei EAT-Lancet (4,48 USD).
• În majoritatea țărilor cu venituri mici, cheltuielile alimentare medii sunt sub acest prag, ceea ce înseamnă că populațiile nu își permit o dietă sănătoasă.
• Fructele și legumele reprezintă 40% din costul total, alimentele de origine animală 28%, iar cerealele doar 16%.

Adecvarea nutrițională

• Indicele mediu de adecvare nutrițională (MAR) pentru HDB este de 95%, comparabil cu FBDG și dieta EAT-Lancet.
• Micronutrienții limitați includ calciul, vitamina B12, riboflavina și vitamina C.
• Distribuția macronutrienților respectă intervalele recomandate: proteine la limita inferioară, carbohidrați la limita superioară.
• HDB respectă în medie 8,7 din cele 10 recomandări OMS pentru prevenirea bolilor netransmisibile.

Impactul ecologic

• Emisiile de gaze cu efect de seră (GHGe) pentru HDB sunt de 1,85 kg CO₂e/zi/persoană, similare cu cele ale FBDG și apropiate de dieta EAT-Lancet (1,45 kg).
• Consumul mediu de apă este de 2,30 tone/zi/persoană, comparabil cu celelalte diete.
• Amprenta ecologică a HDB este aproximativ la jumătate față de cea a consumului alimentar actual la nivel global.

Discuție

Studiul demonstrează că HDB este un standard valid pentru evaluarea accesului la diete sănătoase și sustenabile:

• Reflectă consensul global în privința dietelor sănătoase, fără a impune alimente specifice.
• Este aplicabil în țări care nu dispun de FBDG proprii și permite comparații transnaționale.
• Costul dietelor sănătoase este semnificativ mai mare decât pragul de sărăcie extremă (2,15 USD/zi), ceea ce evidențiază o lacună majoră între indicatorii de sărăcie și realitățile nutriționale.
• HDB oferă o imagine mai realistă a accesului economic la o alimentație adecvată față de indicatorii tradiționali de subnutriție sau consum caloric.

Concluzii

Healthy Diet Basket este un instrument esențial pentru evaluarea accesului populației la diete sănătoase și sustenabile, reflectând un consens internațional derivat din ghidurile naționale. Deși definește o dietă minimă viabilă, aceasta rămâne inaccesibilă pentru 2,8 miliarde de oameni la nivel global. Această realitate subliniază nevoia urgentă de politici publice și intervenții care să reducă prețurile alimentelor nutritive și să alinieze sistemele agricole cu obiectivele de sănătate publică și sustenabilitate.

Accesul la o dietă sănătoasă nu este o chestiune de alegere, ci de posibilitate economică — iar HDB face acest fapt vizibil și măsurabil.