Pasteurizarea distruge virusurile gripale din lapte, întărind siguranța produselor lactate
©
Autor: Airinei Camelia

La nivel global, laptele este deja pasteurizat pentru a distruge bacteriile care provoacă intoxicații alimentare și pentru a-i prelungi termenul de valabilitate. Totuși, eficiența acestei proceduri în cazul virusurilor nu era la fel de bine documentată. Apariția unor tulpini extrem de patogene, cu potențial de a afecta și mamiferele, a subliniat nevoia urgentă de a examina dacă tratamentele termice standard distrug sau nu încărcătura virală din lapte.
Un nou studiu publicat în revista Nature Communications confirmă eficiența pasteurizării în inactivarea virusurilor gripale (inclusiv tulpini precum H5N1 și altele) prezente în laptele contaminat. Rezultatele indică o reducere drastică a potențialului infecțios la temperaturi standard de pasteurizare (63–72 °C), consolidând astfel siguranța consumului de lapte și a produselor lactate pasteurizate.
Echipa de cercetare a testat mai multe tipuri de virus gripal (H5N1, H5N2, H5N3, dar și IDV – influenza D), precum și variante recombinate, pentru a evalua stabilitatea acestora în lapte la două regimuri de pasteurizare:
- TJLD (Temperatură joasă de lungă durată): 63 °C timp de 30 de minute
- TÎTS (Temperatură înaltă Timp scurt): 72 °C timp de 15 secunde
Laptele a fost colectat atât din surse comerciale (supermarket-uri britanice), cât și din medii universitare (Universitatea din Edinburgh), incluzând sortimente cu diferite concentrații de grăsimi (integral, semidegresat și degresat). După tratamentul termic, cercetătorii au analizat infecțiozitatea virusurilor rămase prin tehnici de imunocitochimie pe celule MDCK (Madin-Darby Canine Kidney), utilizate frecvent pentru detectarea virusurilor gripale.
Rezultate
- Inactivare rapidă a virusurilor
- Independență față de conținutul de grăsimi din lapte
- Pericolul laptelui crud
- Confirmarea mai multor tulpini gripale
Concluzii
Studiul oferă dovezi concludente că metodele standard de pasteurizare (TJLD și TÎTS) inactivează virusurile gripale prezente în lapte, reducând riscul de transmitere la oameni. Acesta este un mesaj important pentru sănătatea publică, demonstrând că laptele pasteurizat rămâne sigur chiar și în contextul celor mai recente și patogene tulpini de virus gripal, precum H5N1. În plus, cercetătorii avertizează asupra riscurilor asociate consumului de lapte crud, subliniind din nou importanța pasteurizării în menținerea securității alimentare.În ansamblu, rezultatele subliniază valoarea crucială a pasteurizării – o metodă veche de peste 150 de ani, dar încă esențială în prevenirea răspândirii patogenilor, inclusiv a virusurilor gripale care pot trece de la animale la om.
Data actualizare: 04-02-2025 | creare: 04-02-2025 | Vizite: 56
Bibliografie
Schafers, J., Warren, C.J., Yang, J. et al. Pasteurization temperatures effectively inactivate influenza A viruses in milk. Nat Commun 16, 1173 (2025), DOI – 10.1038/s41467-025-56406-8, https://www.nature.com/articles/s41467-025-56406-8Image by Towfiqu barbhuiya on Pexels
©
Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!
Alte articole din aceeași secțiune:
Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:
Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.- Implant silicon sani
- Pentru cei cu anxietate si atacuri de panica FOARTE IMPORTANT
- GRUP SUPORT PENTRU TOC 2014
- Histerectomie totala cu anexectomie bilaterala
- Grup de suport pentru TOC-CAP 15
- Roaccutane - pro sau contra
- Care este starea dupa operatie de tiroida?
- Helicobacter pylori
- Medicamente antidepresive?
- Capsula de slabit - mit, realitate sau experiente pe oameni