Smoothie-urile cu semințe ar putea îmbunătăți controlul glicemic: noi perspective asupra recomandărilor nutriționale

Un articol recent publicat în European Journal of Clinical Nutrition de cercetători de la Universitatea din Plymouth, Marea Britanie, aduce în prim-plan potențialele beneficii ale smoothie-urilor, în special ale celor care conțin fructe cu semințe, asupra controlului glicemic. Lucrarea deschide discuția despre revizuirea limitărilor tradiționale din ghidurile alimentare și oferă noi direcții pentru recomandări nutriționale mai informate.
În prezent, ghidurile de sănătate publică din Regatul Unit și din Europa clasifică smoothie-urile în aceeași categorie cu sucurile de fructe, recomandând limitarea consumului la mai puțin de 150 ml pe zi, considerându-le echivalentul unei porții de fructe sau legume. Această recomandare se bazează pe teama că sucurile de fructe cresc biodisponibilitatea zaharurilor libere, favorizând astfel creșterea rapidă a glicemiei.

Totuși, există diferențe importante: smoothie-urile păstrează întreaga pulpă a fructului, inclusiv fibrele, ceea ce ar putea încetini digestia și reduce răspunsul glicemic. Într-un context în care doar aproximativ o treime dintre adulții din Regatul Unit consumă cele cinci porții zilnice recomandate de fructe și legume, reevaluarea acestor băuturi ar putea avea implicații importante pentru sănătatea publică.

Despre studiu

Analiza cercetătorilor britanici pune accent pe mecanica digestivă diferită dintre mestecare și blenduire. Amestecarea fructelor poate descompune pereții celulari într-un mod diferit față de masticație, influențând interacțiunea fibrelor cu zaharurile și modul în care acestea sunt digerate.

Studiile incluse în analiza de la Universitatea din Plymouth au arătat următoarele:

• Consumul de fructe blenduite nu duce la creșteri glicemice mai mari decât consumul de fructe întregi.
• De exemplu, pentru mango, nu au fost observate diferențe de indice glicemic între forma întreagă și cea blenduită.
• Într-un alt studiu, un smoothie din fructe variate (zmeură, fructul pasiunii, banane, mango, ananas și kiwi) a avut un indice glicemic de 32,7, mult mai mic decât consumul acelorași fructe întregi, unde s-a raportat un indice glicemic de 66,2.
• Smoothie-urile cu semințe de fructe de pădure (cum ar fi zmeura) au încetinit absorbția zaharurilor cu până la 20% comparativ cu fructele întregi.

Aceste rezultate, deși provin din studii de dimensiuni reduse, au fost suficient de bine proiectate pentru a detecta diferențe semnificative. De asemenea, adăugarea de iaurt la smoothie-uri a redus vârful glicemic cu aproximativ 15%, sugerând că proteinele sau grăsimile pot amplifica beneficiile glicemice ale acestor băuturi.

Un alt aspect esențial analizat este efectul fibrelor din semințe. În studiile analizate, adăugarea de semințe de in la smoothie-urile cu fructe a determinat scăderi semnificative ale glicemiei postprandiale. De exemplu, cercetarea publicată de Alkutbe și colaboratorii în 2020 a demonstrat că smoothie-urile cu mango și banane, îmbogățite cu semințe de in, au redus considerabil nivelul glicemiei după masă.

Mai mult, se sugerează că anumite tipuri de fibre, precum amidonul rezistent din banane și mango necoapte, pot avea un impact chiar mai pronunțat asupra răspunsului glicemic decât fibrele solubile.

Rezultate

Rezultatele cumulate ale cercetărilor incluse în această analiză oferă o perspectivă promițătoare asupra potențialului smoothie-urilor de a ajuta la controlul glicemiei:

• Smoothie-urile din fructe întregi și cu semințe păstrează fibrele naturale, care încetinesc absorbția glucozei.
• Adăugarea de semințe (precum semințele de in sau semințele de fructe de pădure) poate reduce absorbția zahărului cu până la 20%, oferind beneficii metabolice suplimentare.
• Combinarea cu surse de proteine sau grăsimi sănătoase (de exemplu, iaurt) poate reduce suplimentar vârfurile glicemice cu aproximativ 15%.
• Smoothie-urile preparate acasă, fără adaosuri de zahăr sau îndepărtarea pulpei, păstrează mai bine aceste beneficii comparativ cu versiunile comerciale, care adesea conțin adaosuri de zahăr sau pulpă filtrată.

Totuși, autorii avertizează că aceste rezultate au fost obținute în condiții de laborator controlate și trebuie interpretate cu prudență. Este necesar să fie investigate în continuare efectele pe termen lung asupra nivelurilor de insulină, sațietate și aportului caloric total. Unele date sugerează că băuturile lichide pot induce o senzație de sațietate mai scăzută comparativ cu alimentele solide, ceea ce poate influența obiceiurile alimentare zilnice.

În plus, pentru formularea unor recomandări precise, este nevoie de studii suplimentare asupra modului în care blending-ul influențează dispersia fibrelor și impactul metabolic real în contextul alimentației cotidiene, inclusiv utilizarea laptelui vegetal sau a pudrelor proteice în smoothie-uri.

Concluzii

Analiza realizată de cercetătorii de la Universitatea din Plymouth susține necesitatea reexaminării recomandărilor nutriționale privind consumul de smoothie-uri. Dovezile actuale sugerează că, atunci când sunt preparate din fructe întregi și semințe, smoothie-urile nu doar că nu cresc riscul de creșteri rapide ale glicemiei, dar pot chiar contribui la o mai bună gestionare a nivelului de zahăr din sânge.

Este esențial ca viitoarele cercetări să exploreze mai detaliat efectele acestor băuturi asupra sănătății metabolice generale, astfel încât recomandările pentru consumul zilnic de fructe și legume să fie adaptate și să reflecte beneficiile reale ale smoothie-urilor în dieta modernă.