Expunerea la temperaturi extreme favorizează consumul alimentelor bogate în grăsimi

Un studiu recent publicat pe platforma medRxiv sugerează că expunerea pe termen scurt la temperaturi extreme – atât la căldură intensă, cât și la frig sever – influențează obiceiurile alimentare, crescând probabilitatea de a consuma diete bogate în grăsimi. Studiul, realizat de cercetători chinezi, atrage atenția asupra unei legături directe între schimbările climatice și comportamentul alimentar, cu posibile implicații majore asupra sănătății publice într-o lume aflată în încălzire accelerată.

Context

În China, peste 50% dintre adulți sunt supraponderali sau obezi – o proporție care ar putea crește pe fondul modificărilor climatice. Deși majoritatea cercetărilor s-au concentrat pe efectele climatului asupra agriculturii, impactul direct al vremii asupra alegerilor alimentare individuale este mult mai puțin înțeles. Acest aspect este esențial, deoarece alimentația reprezintă o verigă cheie între mediu și sănătatea umană, în contextul costurilor tot mai ridicate generate de bolile legate de nutriție.

Despre studiu

Date și metodologie

• Sursă de date: China Health and Nutrition Survey (CHNS)

• Număr participanți: 28.941 persoane din 9 provincii (1991–2011)

• Evaluare alimentară: jurnal alimentar de 3 zile (recall) – estimare consum carbohidrați, proteine și grăsimi

• Date meteorologice: temperaturi zilnice corelate cu datele nutriționale prin indicii de grade zile de răcire (>25°C) și încălzire (<5°C)

Cercetătorii au aplicat modele de regresie cu efecte fixe, ajustând pentru factori individuali, regionali și meteorologici suplimentari (umiditate, ploaie, vânt, soare). De asemenea, au evaluat efectul tehnologiilor de adaptare (ventilatoare, aparate de aer condiționat, frigidere, sisteme de încălzire) asupra comportamentului alimentar.

Au fost efectuate analize pe subgrupuri în funcție de: vârstă, sex, educație, zonă rurală/urbană. Importanța studiului constă în faptul că el se concentrează pe modificările alimentare imediate (3 zile), nu pe cele cronice.

Proiecții pe termen lung

Folosind scenariul climatic RCP8.5 (emisii ridicate, fără măsuri de atenuare), cercetătorii au estimat tendințele dietare până în 2090, pe baza modelelor climatice oferite de NASA.

Rezultate

Impactul temperaturilor ridicate

• O creștere de 1°C peste 25°C a dus la:

  • scădere de 0,27% a consumului total de alimente

  • scădere de 0,29% a aportului energetic

  • scădere de 0,39% a consumului de carbohidrați

  • scădere de 0,59% a consumului de proteine

  • consumul de grăsimi a rămas relativ constant

• Proporția energiei provenite din grăsimi a crescut

Impactul temperaturilor scăzute

• O scădere de 1°C sub 5°C a dus la:

  • creșteri în toate macronutrienții, în special grăsimi (+0,34%)

  • creșterea preferinței pentru alimente bogate în grăsimi: lapte, ouă, nuci, uleiuri

Schimbări în tiparul de consum

• Val de căldură de 3 zile → creștere cu 6,96% a probabilității de a consuma o dietă bogată în grăsimi

• Val de frig → reducere cu 2,69%

• Chiar și cu aport caloric constant, proporția de grăsimi crește, un factor de risc pentru obezitate și boli cardiovasculare

Rolul tehnologiilor de adaptare

• Aerul condiționat:

  • crește consumul de carbohidrați și proteine

  • scade consumul de grăsimi cu 0,52%

• Ventilatoarele: efect similar, dar mai redus

• Sistemele de încălzire:

  • reduc ingestia totală, în special de grăsimi, în timpul expunerii la frig

• Frigiderele: impact limitat – indică faptul că răspunsul alimentar este mai degrabă fiziologic decât legat de accesul la alimente

Disparități demografice

• Populațiile rurale și cu educație redusă sunt mai vulnerabile la efectele temperaturilor extreme asupra dietei

• Copiii sunt mai afectați de frig, cu posibile implicații asupra dezvoltării

• Vârstnicii par mai puțin sensibili, posibil din cauza apetitului redus

• Diferențele de gen au fost minore

Proiecții pentru 2090

• Sub scenariul RCP8.5, riscul dietelor bogate în grăsimi va crește în majoritatea regiunilor Chinei, în special în sud și est

• În unele orașe, probabilitatea adoptării unei diete bogate în grăsimi ar putea crește cu peste 3,9 puncte procentuale

• Tehnologiile de adaptare pot reduce aceste efecte cu aproape 50%, dar eficiența depinde de nivelul real de implementare

Concluzii

Temperaturile extreme – atât cele ridicate, cât și cele scăzute – modifică în mod sistematic comportamentul alimentar, crescând preferința pentru diete bogate în grăsimi, cu posibile riscuri pentru:

• obezitate

• diabet

• boli cardiovasculare

Grupurile vulnerabile, precum cei din medii rurale și cu nivel educațional redus, sunt disproporționat afectate. Deși ventilatoarele, aerul condiționat și încălzirea pot reduce parțial impactul, intervențiile publice sunt esențiale pentru a contracara efectele climatice asupra dietei.

„Modificările alimentare induse de temperatură sunt generate mai ales de răspunsuri fiziologice – precum modificarea apetitului – nu de accesul la hrană.”

Extreme Temperatures Promote High-Fat Diets DOI: 10.1101/2025.04.08.25325375, https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2025.04.08.25325375v2 Image by freepik