Lapte stricat

Buna ziua.
Dupa ce am baut deja 2 pahare de lapte mi-am dat seama ca acesta este stricat (dupa miros) desi termenul de valabilitate indica data de 26 August. Nu mi-am dat initial seama deoarece l-am combinat cu pliculete 3 in 1 desi mi se parea ciudat gustul... am mirosit si am gustat apoi laptele si mi-am dat seama ca era stricat, avand gust si miros acru.
Ce se poate intampla si cum pot preveni?
Multumesc anticipat.