Concentrațiile metalelor grele în alimentele pentru sugari și formulele pentru sugari la nivel mondial [meta-analiză]

Această analiză, realizată în cadrul Nutrition Reviews și publicată pe 16 septembrie 2025, a sintetizat datele globale privind concentrațiile metalelor grele detectate în alimentele procesate pentru sugari și în formulele pentru sugari. Studiul a fost efectuat de cercetători dintr-o instituție academică internațională și a urmărit să caracterizeze cantitățile de plumb, cadmiu, arsenic și mercur identificate în aceste produse, precum și depășirea nivelurilor maxime admise stabilite de organismele internaționale.

Context

Expunerea la metale grele precum plumbul, cadmiul, arsenicul și mercurul este bine documentată ca având efecte toxice asupra dezvoltării neurologice, comportamentale și asupra funcției mai multor organe la copii. Organismele internaționale, precum Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, au stabilit limite maxime pentru aceste substanțe în produsele destinate sugarilor. Cu toate acestea, absența unei monitorizări globale uniforme și dovezile privind contaminarea alimentelor procesate și a formulelor pentru sugari au determinat necesitatea unei evaluări sistematice a datelor publicate în ultimele decenii.

În ultimii ani, investigații naționale, precum cele din Statele Unite, au arătat prezența metalelor grele în majoritatea probelor analizate din produsele pentru sugari, în special în produsele pe bază de orez sau pește. Astfel, analiza actuală dorește să ofere o imagine globală coerentă asupra acestui fenomen, să identifice tipurile de alimente cele mai vulnerabile și să evalueze riscurile pentru sănătate acolo unde acestea au fost raportate.

Despre studiul actual

Această analiză a integrat date din 75 de studii publicate în ultimul deceniu, în care au fost evaluate 580 de produse alimentare pentru sugari și 251 de formule pentru sugari. Produsele alimentare au fost încadrate în șapte categorii principale, în funcție de ingredientul dominant, iar formulele pentru sugari au fost clasificate în funcție de vârstă (stadiile 1, 2 și 3) și de tipul specializat.

Metodele analitice utilizate în studiile evaluate au inclus cu precădere spectrometria de masă cu plasmă cuplată inductiv (ICP-MS) și spectrometria de absorbție atomică, acestea fiind considerate standarde de referință în detectarea unor metale precum plumbul, cadmiul, arsenicul și mercurul la niveluri extrem de scăzute.

Principalele elemente metodologice:

• 75 de studii incluse, din Europa (28 de studii), Asia (20 de studii), America (inclusiv 7 studii din SUA) și alte regiuni.

• 580 de alimente pentru sugari analizate, incluzând:

  • produse pe bază de orez,

  • produse pe bază de cereale,

  • produse din rădăcini și tuberculi,

  • produse pe bază de pește,

  • mixuri de alimente.

• 251 de formule pentru sugari, incluzând:

  • formule stadiul 1 (<6 luni),

  • stadiul 2 (6–12 luni),

  • stadiul 3 (>12–36 luni),

  • formule fără stadiu,

  • formule specializate și formule pe bază de soia sau lapte de vacă.

• Pentru fiecare grupă, au fost calculate medianele și intervalele intercuartile pentru concentrațiile metalelor grele, iar produsele au fost comparate cu limitele maxime internaționale.

• Au fost identificate 15 studii care au evaluat riscul asupra sănătății sugarilor pe baza aportului estimat de metale grele din alimente și formule.

Rezultate

Prezența metalelor grele în alimentele procesate pentru sugari

Metalele grele au fost detectate în proporții ridicate:

• Plumb: detectat în peste 60% dintre produsele pentru sugari.

• Cadmiu: detectat în peste 60% dintre produse.

• Arsenic: detectat în peste 70% dintre produse.

• Mercur: detectat în peste 30% dintre produse.

Cele mai vulnerabile categorii alimentare:

• Pește și mixuri de pește:

  • cea mai mare concentrație mediană de arsenic (0.165 mg/kg),

  • cea mai mare concentrație mediană de mercur (0.016 mg/kg),

  • 89% dintre produse au depășit limitele pentru arsenic.

• Orez și mixuri pe bază de orez:

  • mediană pentru plumb: 0.008 mg/kg,

  • mediană pentru arsenic: 0.048 mg/kg,

  • 31% dintre produse au depășit limita pentru plumb,

  • 30% au depășit limita pentru arsenic.

• Cereale:

  • cea mai mare concentrație mediană de cadmiu: 0.013 mg/kg,

  • 17% dintre produse au depășit limita pentru cadmiu.

În total, 65% dintre produsele alimentare pentru sugari au avut cel puțin un metal greu detectat.

Prezența metalelor grele în formulele pentru sugari

Metalele grele au fost detectate în proporții ridicate și în formule:

• Plumb: detectat în 74% dintre formule,

• Cadmiu: în 61%,

• Arsenic: în 63%,

• Mercur: în 42%.

Cele mai vulnerabile categorii:

• Formule stadiul 1 și stadiul 2:

  • mediană pentru plumb: 0.015 mg/kg în ambele categorii,

  • 89% dintre produse au depășit limitele pentru plumb,

  • cele mai mari concentrații de cadmiu.

• Formule fără stadiu:

  • cea mai mare concentrare mediană de arsenic: 0.052 mg/kg,

  • 71% depășiri ale limitelor pentru arsenic.

• Formule pe bază de soia:

  • cadmiu detectat în 91% dintre produse,

  • plumb detectat în 84%.

În total, 63% dintre formulele pentru sugari au avut cel puțin un metal greu detectat.

Riscuri de sănătate identificate

În cele 15 studii care au evaluat riscul asupra sănătății au fost raportate:

• Riscuri semnificative pentru sugarii de peste 6 luni prin consum de:

  • produse pe bază de orez (arsenic și cadmiu),

  • produse mixte (arsenic și plumb).

• Riscuri pentru sugarii sub 12 luni prin consum de:

  • formule stadiul 1 și 2 (arsenic, cadmiu, plumb).

Consecințele potențiale includ:

• afectarea dezvoltării neurologice,

• probleme de comportament,

• afectarea rinichilor și ficatului,

• risc oncologic (arsenic),

• efecte cardiovasculare.

Explicații privind sursele de contaminare

• Contaminarea solului (în special pentru rădăcini, tuberculi, cereale și orez).

• Contaminarea apelor și a sistemelor de irigație.

• Contaminarea peștelui prin bioacumulare în medii acvatice.

• Apa utilizată în procesarea alimentelor.

• Ambalajele metalice sau procesele industriale.

• Contaminarea ingredientelor de origine animală.

Considerații privind legislația și monitorizarea

• Doar 7 din 30 de rapoarte naționale au evaluat metalele grele în produsele pentru sugari.

• Organismele internaționale nu au limite maxime pentru toate metalele grele.

• În special, nu există limite pentru mercur în alimentele pentru sugari în unele regiuni.

Lacune identificate în date

• Lipsa clarificărilor despre compoziția completă a formulelor în unele studii.

• Heterogenitatea metodelor de raportare.

• Publicarea selectivă (posibil subraportare a studiilor cu rezultate „negative”).

• Lipsa datelor din multe regiuni ale lumii.

Concluzii

Analiza sintetizată evidențiază prezența larg răspândită a metalelor grele în alimentele pentru sugari și în formulele pentru sugari la nivel global. Rezultatele principale includ:

• Produsele pe bază de pește, orez și cereale prezintă cele mai mari concentrații de plumb și arsenic.

• Produsele mixte și cerealele prezintă cele mai mari concentrații de cadmiu.

• Formulele pentru sugari din stadiile 1 și 2 prezintă cele mai mari depășiri ale limitelor pentru plumb și cadmiu.

• Formulele fără stadiu prezintă cele mai mari depășiri pentru arsenic.

• Formulele nespecificate și cele pe bază de soia prezintă niveluri ridicate de cadmiu și plumb.

Sugarii sub 12 luni sunt expuși unui risc ridicat prin consumul de formule, iar copiii de peste 6 luni prin consumul de produse pe bază de orez.

Studiul subliniază necesitatea:

• unor reglementări internaționale mai stricte,

• unor sisteme de monitorizare mai riguroase,

• standardizării metodelor de raportare a metalelor grele,

• evaluărilor de risc bazate pe consumul real al populației infantile,

• controlului contaminării în lanțul alimentar.

În ansamblu, aceste informații susțin necesitatea unor intervenții globale pentru reducerea expunerii sugarilor la metale grele și protejarea sănătății acestora pe termen lung.