Dilema pentru masa de Carciun: Foie-gras sau pateu etic

   Renumitul „foie-gras”, pateul de ficat de rata sau gasca produs in Franta, care face deliciul meselor de Craciun din intreaga lume, are un concurent de temut: pateul „etic”, realizat intr-o ferma din sud-vestul Spaniei.
    In contextul in care creste grija pentru animale, tot mai multi consumatori renunta la gustosul aliment obtinut din ficatul pasarilor indopate mecanic si prefera sa cumpere foie gras din Sousa, a carui productie presupune un disconfort mult mai mic pentru gaste si rate.
    Pasarile cresc libere, pe o suprafata de 22 de hectare si mananca ghinda, masline, smochine si iarba, toate ecologice. Si sacrificarea lor se face tot „etic”, dupa ce sunt adormite cu ajutorul unui gaz, sub atenta supraveghere a unui medic veterinar. Nu de alta, dar „stresul intareste carnea, asa incat este mai bine ca pasarile sa fie relaxate cand trec pe lumea cealalta”.
    Nu este de mirare ca productia obtinuta intr-un an cu aceste metode, necesita doar ...15 zile de lucru in stil frantuzesc, explica fermierul spaniol. Detinator al unei marci care dateaza din 1812, el a ajuns celebru abia anul trecut, cand pateul sau a obtinut marele premiu la Salonul International al Alimentatiei.
    Iar de atunci, comenzile curg de pe intregul mapamond, dar mai ales din Uniunea Europeana, unde exista si o directiva ce prevede ca alimentarea animalelor sa nu se transforme intr-un factor de stres pentru respectivele vietuitoare.
    Vadit iritati, francezii, care livreaza trei sferturi din cantitatea de foie gras din lume, afirma, invocand studii stiintifice, ca operatiune de indopare nu produce nici un stres pasarilor.
    Impacuitor, spaniolul din Sousa sustine ca totul se reduce la o ...problema lingvistica: unii produc „foie-gras”, iar altii „pateu gras”.