Pe măsură ce laptele vegetal crește în popularitate, se recomandă fortificarea cu iod

Un studiu publicat recent de cercetători britanici în Proceedings of the Nutrition Society evaluează impactul înlocuirii laptelui de vacă cu alternative vegetale asupra aportului de iod în Regatul Unit. Acest subiect devine din ce în ce mai relevant în contextul tranziției către diete sustenabile și reducerea consumului de produse de origine animală.
Iodul este un micronutrient esențial pentru sinteza hormonilor tiroidieni și dezvoltarea neurologică. În țările fără politici de iodare a sării, precum Regatul Unit, laptele de vacă este principala sursă dietetică de iod. Odată cu creșterea consumului de alternative vegetale, există îngrijorarea că aportul de iod ar putea deveni insuficient la nivelul populației, mai ales în rândul femeilor tinere și al copiilor.

Despre studiu

Studiul a analizat sursele de iod din alimentația populației din Regatul Unit, cu accent pe laptele de vacă și alternativele vegetale. Folosind date din National Diet and Nutrition Survey (NDNS), modelări dietetice și anchete de piață, cercetătorii au evaluat:

• Concentrația de iod în laptele de vacă (medie: 427 μg/l) vs. laptele vegetal (0,9–4,3 μg/200 ml dacă nu e fortificat);
• Proporția produselor vegetale fortificate cu iod (6 % în 2015, 20 % în 2020);
• Aportul mediu de iod la adulți (138 μg/zi), sub nivelul recomandat de 140 μg/zi în UK și 150 μg/zi conform OMS;
• Diferențe de aport în funcție de vârstă, sex și opțiuni alimentare (de ex. vegani, vegetarieni, consumatori de produse vegetale);
• Impactul estimat asupra riscului de insuficiență prin înlocuirea laptelui de vacă cu alternative nefortificate.

Rezultate

Iodul în laptele de vacă vs. laptele vegetal

Laptele de vacă furnizează în medie 85 μg de iod/200 ml, reprezentând 57 % din necesarul zilnic pentru adulți. În schimb, majoritatea produselor vegetale nefortificate au concentrații extrem de scăzute. Deși unele produse fortificate ating 22,5–27,4 μg/100 ml, doar o mică parte din piață oferă astfel de produse.

Aportul de iod în populația britanică

Studiile NDNS indică o scădere a aportului de iod, mai ales la adolescente (88 μg/zi) și femei adulte (124 μg/zi), cu o proporție semnificativă sub nivelul minim recomandat (LRNI). În plus, UIC-ul median la femeile de vârstă fertilă a fost sub pragul OMS de 100 μg/l, sugerând deficiență ușoară în populație.
Modelarea înlocuirii complete a laptelui de vacă cu lapte vegetal nefortificat a arătat o scădere cu 18–44 % a aportului de iod. Fortificarea produselor vegetale la 27,4 μg/100 g ar putea preveni insuficiența, dar o fortificare excesivă (ex. 45 μg/100 ml) ar putea depăși limita superioară admisă la copii.

Riscuri populaționale

Copiii, adolescentele și femeile de vârstă fertilă sunt cele mai expuse riscurilor de deficiență. Studiul subliniază faptul că mulți consumatori nu compensează aportul de iod din alte surse alimentare sau suplimente. De asemenea, reglementările britanice nu impun fortificarea obligatorie, iar produsele organice nu pot fi fortificate conform normelor actuale.

Consecințe asupra sănătății publice

Iodul este esențial pentru dezvoltarea cerebrală fetală, iar deficiențele chiar și ușoare în sarcină sunt asociate cu performanță cognitivă scăzută la copii. Studiile longitudinale din Regatul Unit au evidențiat efecte negative asupra scorurilor de IQ și limbaj la vârsta de 8–9 ani în cazul copiilor născuți din mame cu aport inadecvat de iod.

Concluzii

Laptele vegetal, în forma sa actuală pe piața britanică, nu este un substitut echivalent pentru laptele de vacă în ceea ce privește conținutul de iod. Dacă nu este fortificat, înlocuirea laptelui de vacă cu lapte vegetal poate duce la deficiențe nutriționale, în special în grupurile vulnerabile.

Este necesară o politică coerentă privind fortificarea cu iod a alternativelor vegetale și creșterea educației nutriționale a consumatorilor. Alegerea produselor fortificate cu iod sau utilizarea suplimentelor bine dozate poate preveni riscurile. De asemenea, fortificarea standardizată, acceptabilă pentru consumatori și adaptată bio-disponibilității reale a iodului, ar trebui să fie parte a strategiei de sănătate publică într-un context alimentar tot mai bazat pe produse vegetale.