Biosenzor nou, ce poate aprecia cu acuratețe prospețimea cărnii

Studiul publicat în AIP Advances prezintă dezvoltarea un senzor electrochimic non-enzimatic pentru detectarea hipoxantinei (HXA) în carnea de porc, folosind nanoparticule de oxid de zinc (ZnO) pe un suport de grafen poros obținut prin tehnica laserului indus pe film de poliimidă. Hipoxantina, un produs al degradării adenozin trifosfatului (ATP), este un indicator valoros pentru determinarea prospețimii alimentelor, acumulându-se în țesuturile animalelor moarte. Senzorul propus se adresează necesității unei metode rapide, economice și precise pentru analiza calității cărnii, depășind limitările metodelor analitice tradiționale precum cromatografia lichidă de înaltă performanță sau spectrometria de masă, care sunt costisitoare, consumatoare de timp și necesită expertiză specializată.
Prin utilizarea grafenului poros generat direct pe un substrat de poliimidă și modificarea acestuia cu nanoparticule de ZnO, senzorul demonstrează o sensibilitate și selectivitate îmbunătățite pentru detectarea HXA. Grafenul poros oferă o suprafață mare de contact și o conductivitate electrică excelentă, în timp ce nanoparticulele de ZnO îmbunătățesc activitatea electrocatalitică a senzorului. Această combinație sinergică între ZnO și grafenul poros permite realizarea unui biosenzor eficient, cu o gamă largă de detecție (1,5–150 µM), un limită de detecție scăzută (0,14 µM) și o sensibilitate ridicată (6,6 µA μM−1 cm−2).

Senzorul a fost validat și aplicat cu succes pentru determinarea conținutului de HXA în probe reale de carne de porc, demonstrând aplicabilitatea sa în analiza calității alimentelor. Rezultatele obținute indică o concordanță bună cu metodele biochimice standard, cu o deviație sub 0,5%, confirmând acuratețea și fiabilitatea senzorului în contextul real. În plus, senzorul prezintă o bună reproducibilitate, stabilitate pe termen lung și selectivitate în prezența altor compuși interferenți, evidențiind potențialul său pentru implementarea în industria alimentară pentru monitorizarea rapidă și eficientă a calității cărnii.

În concluzie, dezvoltarea acestui senzor electrochimic non-enzimatic bazat pe nanoparticule de ZnO și grafen poros reprezintă o inovație în domeniul analizei calității alimentelor, oferind o metodă rapidă, economică și precisă pentru determinarea prospețimii cărnii. Această tehnologie promite să faciliteze controlul calității în industria alimentară, contribuind la asigurarea siguranței și satisfacția consumatorilor.

sursa: Science Daily

Data actualizare: 27-02-2024 | creare: 27-02-2024 | Vizite: 549

Bibliografie

Fresh meat: New biosensor accurately and efficiently determines meat freshness, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/02/240220144353.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Cercetătorii finlandezi revoluționează domeniul descoperirii de noi medicamente

Un studiu publicat în Journal of Chemical Information and Modeling a evaluat un număr impresionant de 1,56 miliar...

Tatuaj biosensibil ce își schimbă culoarea în funcție de nivelul glicemiei

Persoanele cu diabet tip 1 sau 2 trebuie să-și monitorizeze permanent nivelul glicemiei - o procedură ce implic�...

Tehnologia nu ne face mai puțin inteligenți, spun experții

Există o mulțime de aspecte negative asociate cu tehnologia smart, printre care tastatul de mesaje la volan, raze...

Un plasture inteligent detectează sunetele din corp
Un nou test ar putea stabili în 15 minute necesitatea administrării de antibiotice
Oamenii de știință au construit micromotoare de dimensiunea celulelor umane
De ce arhitecturile digitale actuale nu pot susține conștiința: o perspectivă asupra calculului biologic

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Pentru longevitate, evitați consumul de carne roșie

Un nou studiu științific întărește ideea că reducerea consumului de carne roșie garantează multiple benefic...

Biosenzorul care poate detecta apa contaminată în timp real

Biosenzorul dezvoltat de o echipă de tineri cercetători din Danemarca permite stabilirea nivelului de contaminare...

Plasturele inteligent cu funcții multiple

Cercetătorii din cadrul Institutului Tehnologic din Massachusetts au dezvoltat un plasture inteligent pornind de l...

Senzorul cutanat ce poate măsura presiunea sangvină

În viitor, vor putea fi utilizate în medicină componente electronice naturale și dizolvabile

Senzorul care detectează glutenul din alimente în cel mai scurt timp

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum