Noi descoperiri despre efectele glutenului și boala celiacă

Studiul condus de chimista Dr. Veronica Dodero de la Universitatea Bielefeld a dezvăluit noi detalii despre modul în care anumite molecule derivate din gluten declanșează sindromul intestinului permeabil în boala celiacă.
Descoperirea cheie a studiului este că un fragment de proteină specific, denumit peptidă de gliadină deamidată 33-mer (DGP), formează structuri nanometrice numite oligomeri, care se acumulează în celulele epiteliului intestinal. Prezența oligomerilor DGP poate deschide stratul intestinal strâns închis, ducând la sindromul intestinului permeabil.

Cercetarea a folosit microscopie de înaltă rezoluție și tehnici biofizice pentru a caracteriza formarea oligomerilor DGP. Studiul a observat o permeabilitate crescută într-un model celular intestinal când DGP se acumulează. Această descoperire întărește ipoteza medicală conform căreia deteriorarea barierei epiteliale promovată de peptidele de gluten este o cauză, nu un rezultat al răspunsului imun la pacienții cu boala celiacă.

Peptidele de gluten, inclusiv DGP, pot deteriora rețeaua de celule epiteliale, permițând trecerea masivă în sânge a peptidelor de gluten, bacteriilor și altor toxine, ceea ce duce la inflamație și, în cazul bolii celiace, la autoimunitate. Această interacțiune puternică transformă DGP în ceea ce cercetătorii numesc un superantigen, declanșând un răspuns imun care duce la inflamație și atrofie vilozitară a intestinului subțire.

Această cercetare subliniază importanța dietei fără gluten ca singură terapie pe viață pentru cei afectați de boala celiacă, deoarece aceasta protejează pacienții de daunele severe intestinale provocate de consumul de gluten.

sursa: Science Daily