Reducerea consumului de carne roșie și procesată în favoarea alimentelor de origine vegetală ar putea scădea riscul de boli cardiovasculare

Autor: Racheriu Dragoș, licențiat în medicină

Un nou studiu publicat în mai 2025 în European Journal of Epidemiology arată că înlocuirea parțială a cărnurilor roșii sau procesate cu alimente de origine vegetală poate reduce riscul de boală cardiovasculară. Studiul, realizat de o echipă internațională de cercetători, a analizat modele alimentare la scară populațională în Finlanda, țară cu un consum ridicat de carne și o tranziție lentă către diete bazate pe plante.

Context

Bolile cardiovasculare rămân principala cauză de mortalitate la nivel global, iar dieta dezechilibrată – inclusiv consumul excesiv de carne roșie și procesată – este un factor de risc major. Deși s-a înregistrat o creștere a consumului de legume, fructe, leguminoase, nuci și semințe în Finlanda între 1997 și 2017, 93% dintre bărbați și 60% dintre femei continuă să depășească recomandarea actuală de 350 g carne roșie/procesată pe săptămână, în timp ce doar 14% dintre bărbați și 22% dintre femei ating aportul recomandat de 500 g/zi de vegetale, fructe și fructe de pădure.

Despre studiu

Design: studiu modelat pe baza a cinci cohorte finlandeze, cu un total de 42.868 participanți cu vârsta peste 25 de ani.
Durata mediană de urmărire: 12,7 ani.
Metodă: chestionare alimentare validate pentru evaluarea dietei, date despre bolile cardiovasculare obținute din registre naționale.
Substituții modelate: 100 g carne roșie sau 50 g carne procesată pe săptămână înlocuite cu cantități echivalente de:
- legume
- fructe
- leguminoase
- cereale integrale
- combinații ale acestora

Rezultate

Consum crescut de legume a fost asociat cu o reducere de 15% a riscului cardiovascular.
Nu s-a observat o asociere clară între consumul de carne roșie/procesată și riscul cardiovascular în analiza generală.
Substituirea cărnii procesate cu legume sau combinații de alimente vegetale a redus modest riscul cardiovascular la bărbați (HR 0,99; IC 95%: 0,99–1,00; P < 0,05).
La femei, înlocuirea cărnii roșii cu leguminoase a fost asociată cu o creștere a riscului cardiovascular (HR 1,10; IC 95%: 1,01–1,20; P < 0,05) – un rezultat interpretat cu prudență din cauza consumului scăzut de leguminoase în populație și a incertitudinii statistice.

În analiza cu un timp mai scurt de urmărire (7,9 ani):

S-au evidențiat asocieri mai clare între înlocuirea cărnii și scăderea riscului cardiovascular, atât la bărbați, cât și la femei.
Exemple:
- La bărbați: înlocuirea cărnii procesate cu legume sau combinații vegetale a redus riscul.
- La femei: înlocuirea cărnii roșii cu fructe sau combinații vegetale a fost benefică.

Aceste diferențe între duratele de urmărire ar putea reflecta modificări ale dietei finlandeze în timp, sugerând că în anii mai recenți, consumul de carne a fost mai mare, ceea ce a permis observarea unor efecte mai evidente ale substituției.

Semnificație

La nivel individual, efectele observate sunt modeste, dar semnificative statistic.
La nivel populațional, chiar și modificările moderate ale dietei pot avea un impact relevant asupra sănătății publice.
Înlocuirile alimentare modelate nu au fost izocalorice, însă cantitățile mici implicate minimizează acest neajuns metodologic.
Rezultatele sunt mai relevante pentru populații similare cu cea finlandeză, unde consumul de cereale integrale este deja ridicat.

Limitări

Evaluarea dietei a fost auto-raportată, ceea ce poate introduce erori de raportare.
Datele privind dieta au fost colectate doar la momentul inițial, fără a urmări modificările ulterioare.
Consumul scăzut de leguminoase în rândul femeilor face ca rezultatul privind creșterea riscului în acest grup să fie nesigur.
Substituțiile au fost modelate cantitativ, dar nu izocaloric, ceea ce poate influența interpretarea.

Concluzii

Acest studiu oferă dovezi că înlocuirea parțială a cărnii roșii și procesate cu alimente vegetale, chiar în cantități modeste, poate reduce riscul de boli cardiovasculare. Deși efectele sunt mici la nivel individual, impactul potențial la scară largă este semnificativ, în special având în vedere prevalența ridicată a bolilor cardiovasculare.

Adoptarea treptată a unor diete mai bogate în legume, fructe și leguminoase, adaptate cultural și accesibile, ar putea deveni o componentă esențială a politicilor de sănătate publică pentru prevenirea bolilor cronice.

Data actualizare: 15-05-2025 | creare: 15-05-2025 | Vizite: 149

Bibliografie

Simojoki M. 2025. Partial substitution of red or processed meat with plant-based foods and the risk of cardiovascular disease.
European Journal of Epidemiology,
DOI: 10.1007/s10654-025-01232-x,
https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-025-01232-x

Imagine: https://www.freepik.com/free-photo/red-bean-salad-with-tomatoes-lettuce_6779696.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Fermentarea amplifică efectele benefice ale sucului de varză kale

Produsele fermentate au câștigat recent o atenție sporită datorită beneficiilor lor potențiale pentru s�...

Alimentația vestică asociată cu un risc mai mare de Alzheimer

Cazurile de Alzheimer sunt în continuă creștere la nivel global. Aproximativ 42 milioane de persoane sunt afecta...

Cercetătorii investigează efectele fibrelor dietetice la șoareci

Oamenii aleg alimentele pe care le consumă în funcție de aspect, miros și gust. Dar microbii din intestine folo...

Dieta Atlantică din Sudul Europei (SEAD) reduce riscul de depresie
Provocările actuale ale proteinelor alternative ca alimente viitoare
Cercetările contestă beneficiile băuturilor îndulcite artificial
Căpșunile, un ajutor împotriva hiperglicemiei și riscului de boli cardiovasculare

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Dieta pe bază de plante pot fi o soluție eficientă și accesibilă pentru prevenirea și gestionarea afecțiunilor urologice masculine

O revizuire sistematică menită să investigheze impactul dietei pe bază de plante asupra sănătății bărbați...

Cât de potrivită este dieta vegetariană pentru copii? (meta-analiză)

Dieta pe bază de plante, care include variante precum pescetarianismul, lacto-ovo-vegetarianismul și lacto-vegeta...

Dietele pe bază de plante ajută la evitarea creșterii excesive în greutate la începutul sarcinii

Greutatea câștigată în timpul sarcinii este crucială pentru sănătatea mamei și a fătului, influențând de...

Cum influențează dietele pe bază de plante riscul genetic de obezitate?

Dieta bazată pe plante și riscul redus de infecție cu COVID-19

Dieta vegană în sarcină a fost asociată cu anumite riscuri pentru sănătatea mamei și a fătului

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum