Vești bune pentru persoanele cu sensibilitate la grâu

©

Autor:

Vești bune pentru persoanele cu sensibilitate la grâu
Un studiu recent oferă indicii referitoare la proteinele care cauzează sensibilitatea non-celiacă la grâu și astmul ocupațional. (1)
Studiul a fost realizat de către cercetătorii la la Universitatea Edith Cowan din Australia și speră ca rezultatele să fie folosite pentru a dezvolta alimente cu un conținut redus de grâu alergen. (2)

Pentru această cercetare oamenii de știință au analizat un grup de proteine numite inhibitori de alfa-amilaza/ tripsină. Aceste proteine pot duce la inflamații intestinale în cazul unor persoane. Aceste proteine sunt necesare pentru plantă în apărarea împotriva dăunătorilor iar după prelucrare contribuie la nutriția omului. Rezultatele studiului au arătat o reprezentare a acestor proteine în funcție de tipul de grâu și, potrivit cercetătorilor, au fost luate în considerare 80% dintre tipurile de grâu prezente în majoritate produselor de panificație.

Studiul publicat în Journal of Proteome Research este un pas înainte pentru ca producătorii să poate oferi pâine și produse adiacente persoanelor cu sensibilitate la grâu.

Sursa: ScienceDaily

Data actualizare: 29-04-2020 | creare: 29-04-2020 | Vizite: 108
Bibliografie
1. Good news for the wheat-sensitive among us, https://www.sciencedaily.com/releases/2020/04/200423130447.htm
2. Identification and Quantitation of Amylase Trypsin Inhibitors Across Cultivars Representing the Diversity of Bread Wheat, https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jproteome.0c00059
©

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:
Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:
Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.
  intră pe forum
 
 
 
Accept cookies Informare Cookies Site-ul ROmedic.ro foloseşte cookies pentru a îmbunătăţi experienţa navigării, a obține date privind traficul și performanța site-ului și a livra publicitate mai eficient.
Găsiți informații detaliate în Politica cookies și puteți gestiona consimțământul dvs din Setări cookies.