Vești bune pentru persoanele cu sensibilitate la grâu

Un studiu recent oferă indicii referitoare la proteinele care cauzează sensibilitatea non-celiacă la grâu și astmul ocupațional. (1)
Studiul a fost realizat de către cercetătorii la la Universitatea Edith Cowan din Australia și speră ca rezultatele să fie folosite pentru a dezvolta alimente cu un conținut redus de grâu alergen. (2)

Pentru această cercetare oamenii de știință au analizat un grup de proteine numite inhibitori de alfa-amilaza/ tripsină. Aceste proteine pot duce la inflamații intestinale în cazul unor persoane. Aceste proteine sunt necesare pentru plantă în apărarea împotriva dăunătorilor iar după prelucrare contribuie la nutriția omului. Rezultatele studiului au arătat o reprezentare a acestor proteine în funcție de tipul de grâu și, potrivit cercetătorilor, au fost luate în considerare 80% dintre tipurile de grâu prezente în majoritate produselor de panificație.

Studiul publicat în Journal of Proteome Research este un pas înainte pentru ca producătorii să poate oferi pâine și produse adiacente persoanelor cu sensibilitate la grâu.

Sursa: ScienceDaily

Data actualizare: 29-04-2020 | creare: 29-04-2020 | Vizite: 650

Bibliografie

1. Good news for the wheat-sensitive among us, https://www.sciencedaily.com/releases/2020/04/200423130447.htm
2. Identification and Quantitation of Amylase Trypsin Inhibitors Across Cultivars Representing the Diversity of Bread Wheat, https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jproteome.0c00059

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Modificările dietei pot fi o strategie potențială împotriva COVID-19: dietă mediteraneană, recomandată de cercetători

Dieta mediteraneană, bazată pe consumul de leguminoase, pește, cereale nerafinate, fructe și legume, ar putea f...

Vești bune pentru consumatorii de cereale integrale

Un regim alimentar bogat în cereale integrale și fibre este asociat cu un risc mai redus de deces prematur, arat�...

Alimentele fără gluten pot avea beneficii chiar și pentru persoanele sănătoase

Un studiu recent publicat în revista științifică Nature Communications a descoperit că o dietă cu un con...

Dieta mediteraneană oferă numeroase beneficii vârstnicilor supraponderali și obezi
Sensibilitatea la amar a fost asociată cu riscul de cancer
Alimentele bogate în fibre pot să nu fie întotdeauna benefice pentru sănătate
Sulforafanul din broccoli și rolul în tratarea obezității

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

STUDIU: Este glutenul cauza reală a sensibilității la gluten?

Sensibilitatea la gluten non-celiacă

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum