Pentru o cafea aromată, înghețați boabele înainte de măcinare

©

Autor:

Pentru o cafea aromată, înghețați boabele înainte de măcinare
Cercetătorii de la Universitatea din Bath (UK) au găsit o metodă eficientă și simplă pentru a intensifica aroma cafelei, respectiv înghețarea boabelor de cafea înainte de a fi măcinate.

Unii băutori de cafea păstrează deja la frigider sau congelator cafeaua pentru a-i menține prospețimea, însă specialiștii spun că această metodă nu doar că previne alterarea, dar asigură o măcinare uniformă a cafelei în particule fine și totodată o extracție echilibrată a compușilor care oferă savoare.  Cu cât diferența dintre particulele cele mai mari și cele mai mici este mai redusă, cu atât extragerea aromei este mai avansată.

Autorii studiului au experimentat în condiții de laborator măcinarea boabelor de cafea diferite temperaturi (de la cea a camerei până la -196°C) și au observat că cu cât cafeaua era mai rece, cu atât mai fină și consistentă era după măcinare, cu o aromă mai intensă și echilibrată. În schimb, măcinarea cafelei la temperaturi ridicate afectează gustul și nu asigură obținerea unor particule uniforme.

Mai multe informații despre consumul de cafea, compoziție nutrițională și beneficii găsiți pe larg în acest articol.

Sursa: Science Alert

Data actualizare: 13-07-2019 | creare: 22-06-2016 | Vizite: 747
Bibliografie
Want to drink better-tasting coffee? Freeze your beans, say scientists, link: http://www.sciencealert.com/want-to-drink-better-tasting-coffee-freeze-your-beans-say-scientists
©

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:
  • Cafeaua decofeinizată ar putea ajuta la sănătatea ficatului
  • Consumul de cafea asociat cu un risc mai mic de disfuncții erectile
  • Compușii din cafea ce pot preveni apariția diabetului de tip 2
  • Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:
    Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.
      intră pe forum
     
     
     
    Accept cookies Informare Cookies Site-ul ROmedic.ro foloseşte cookies pentru a îmbunătăţi experienţa navigării, a obține date privind traficul și performanța site-ului și a livra publicitate mai eficient.
    Găsiți informații detaliate în Politica cookies și puteți gestiona consimțământul dvs din Setări cookies.