Pentru o cafea aromată, înghețați boabele înainte de măcinare

Cercetătorii de la Universitatea din Bath (UK) au găsit o metodă eficientă și simplă pentru a intensifica aroma cafelei, respectiv înghețarea boabelor de cafea înainte de a fi măcinate.

Unii băutori de cafea păstrează deja la frigider sau congelator cafeaua pentru a-i menține prospețimea, însă specialiștii spun că această metodă nu doar că previne alterarea, dar asigură o măcinare uniformă a cafelei în particule fine și totodată o extracție echilibrată a compușilor care oferă savoare. Cu cât diferența dintre particulele cele mai mari și cele mai mici este mai redusă, cu atât extragerea aromei este mai avansată.

Autorii studiului au experimentat în condiții de laborator măcinarea boabelor de cafea diferite temperaturi (de la cea a camerei până la -196°C) și au observat că cu cât cafeaua era mai rece, cu atât mai fină și consistentă era după măcinare, cu o aromă mai intensă și echilibrată. În schimb, măcinarea cafelei la temperaturi ridicate afectează gustul și nu asigură obținerea unor particule uniforme.

Mai multe informații despre consumul de cafea, compoziție nutrițională și beneficii găsiți pe larg în acest articol.

Sursa: Science Alert

Data actualizare: 13-07-2019 | creare: 22-06-2016 | Vizite: 1178

Bibliografie

Want to drink better-tasting coffee? Freeze your beans, say scientists, link: https://www.sciencealert.com/want-to-drink-better-tasting-coffee-freeze-your-beans-say-scientists

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Consumul de lapte integral scade riscul de obezitate la copii

O cercetare realizată de St. Michael‘s Hospital susține consumul zilnic de lapte integral la copii, deoarec...

Răspunsurile individuale în urma adoptării unei diete, prezis folosind învățarea automată

Învățarea automată, folosită în numeroase domenii de cercetare, va fi utilizată de către oamenii de știin�...

O dietă echilibrată cu o cantitate moderată de proteine din diferite surse reduc riscul de hipertensiune arterială

Consumul de proteine dintr-o varietate mai mare de surse a fost asociat cu un risc mai scăzut de a dezvolta ...

Beneficiile cardamomului pentru sănătate (studiu)
Flavonoide cu potențial antialergic și antiinflamator
Testul de urină care îți confirmă dacă ai o alimentație sănătoasă
Mâncatul noaptea are consecințe importante asupra sănătății unui individ, sporind riscul de obezitate

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Consumul ridicat de cafea a fost asociat cu creșterea riscului de cancer colorectal la bărbați

Rolul consumului de cafea asupra dezvoltării cancerului continuă să fie cercetat, având în vedere rezultatele ...

Consumul de cafea și ceai ajută la prevenirea diabetului de tip II

O meta-analiză confirmă eficiența consumului de cafea, ceai și cafea decofeinizată în reducerea riscului pe a...

Consumul de cafea este determinat genetic, sugerează un studiu

O metaanaliză recentă realizată de cercetătorii de la Harvard explică de ce cafeaua nu are aceleași efecte as...

Cafeaua decofeinizată ar putea ajuta la sănătatea ficatului

Consumul de cafea asociat cu un risc mai mic de disfuncții erectile

Compușii din cafea ce pot preveni apariția diabetului de tip 2

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum