Cercetătorii au creat o bază de date a conținutului de nutrienți al alimentelor indiene

Cercetătorii au dezvoltat o bază de date accesibilă, denumită Indian Nutrient Databank (INDB), care include informații despre compoziția nutrițională a alimentelor crude și a rețetelor tipice indiene. Studiul, finanțat de Fundația Bill & Melinda Gates și publicat în jurnalul Current Developments in Nutrition, contribuie semnificativ la evaluarea dietelor prin oferirea unor date precise asupra nutrientilor.
INDB a fost dezvoltată în două etape. Inițial, s-a creat o bază de date a compoziției nutrienților pentru alimentele crude, folosind informații din Tabelele de Compoziție a Alimentelor din India din 2017 și 2004, completate cu date din Tabelul de Compoziție a Alimentelor din Marea Britanie pentru anumite valori energetice lipsă. În a doua etapă, s-a format o bază de date pentru 1.014 rețete indiene obișnuite, ajustându-se compoziția nutrițională pentru pierderile mediate de gătit, utilizând datele USDA privind factorii de retenție a nutrienților.

Observațiile importante ale studiului indică o variație largă în conținutul de nutrienți al preparatelor compozite, cu cea mai mare retenție de nutrienți observată pentru calciu și zinc, în timp ce pierderile cele mai mari au fost pentru vitamina C, potasiu și fosfor. Deși gătitul reduce semnificativ valorile nutriționale, diferențele de magnitudine sunt mici.

Analiza comparativă cu Tabelul de Compoziție a Alimentelor din Marea Britanie a arătat diferențe nesistematice în valorile nutrienților pentru preparate comparabile, diferențele putând fi atribuite variațiilor în compoziția ingredientelor, rețetelor și metodologiilor de laborator.

Indian Nutrient Databank este o resursă valoroasă pentru cercetători, guvern și organizații private pentru estimarea aportului de nutrienți și informarea politicilor de combatere a malnutriției în India. Studiul recunoaște limitările, inclusiv omiterea alimentelor ambalate și necesitatea actualizării continue pentru a reflecta pierderile sau câștigurile de nutrienți mediate de gătit și pentru a include rețete regionale suplimentare. Aceasta subliniază importanța adaptării continue a INDB pentru a oferi o estimare precisă a aportului dietetic în populația indiană.

sursa: News Medical