Conservele și absorbția nutrienților din aceste alimente

Modul de ambalare a produselor alimentare ar putea afecta negativ modul în care sunt absorbiți nutrienții la nivelul tractului gastrointestinal, potrivit noilor cercetări realizate la Universitatea Binghamton.
Oamenii de știință au descoperit ca nanoparticulele de oxid de zinc (ZnO) în doze crescute din alimentele ingerate pot schimba modul în care sunt absorbiți nutrienții la nivelul intestinului.

Aceste nanoparticule ZnO sunt prezente în stratul interior al anumitor conserve pentru proprietățile lor antimicrobiene și pentru a preveni colorarea alimentelor producătoare de sulf. În studiul curent, s-au analizat conserve de porumb, ton, sparanghel și pui folosind spectrometria de masă, pentru a estima câte particule ar putea fi transferate în alimente. S-a constatat că alimentele acestea conțin de 100 de ori mai mult zinc decât doza zilnică permisă.

S-au analizat efectele nanoparticulelor asupra celulelor intestinale, pentru a identifica dozele care pot cauza toxicitate. Aceste particule se atașează de celulele tractului gastrointestinal și produc remodelarea sau pierderea microvililor, mici proeminențe pe suprafața celulelor absorbante intestinale care ajută la creșterea suprafeței disponibile pentru absorbție. Această reducere a suprafeței duce la o scădere a absorbției nutrienților. Unele nanoparticule, de asemenea, provoacă efecte pro-inflamatorii la doze mari și acest lucru poate crește permeabilitatea intestinală, care nu este un lucru bun – trec în sânge compuși care nu ar trebui.

Mai sunt necesare studii suplimentare, mai ales că nu se cunosc efectele pe termen lung ale ingerării acestor nanoparticule asupra sănătății. De asemenea, limitările studiului curent stau și în faptul că acestea au fost realizate doar pe modele animale, nu se cunosc efectele asupra oamenilor și nu se poate stabili o relație tip doză-efect.

Rezultatele cercetării au fost publicate în jurnalul Food & Function.

Sursa: Phys.org

Data actualizare: 11-04-2018 | creare: 11-04-2018 | Vizite: 1097

Bibliografie

Food packaging could be negatively affecting nutrient absorption in your body, link: https://phys.org/news/2018-04-food-packaging-negatively-affecting-nutrient.html

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Îndulcitorii cu conținut redus de calorii nu cresc riscul de cancer, arată un studiu efectuat de cercetătorii americani

Aportul de îndulcitori cu conținut redus de calorii nu influențează mortalitatea prin cancer la nivelul popula�...

Expunerea la amestecuri de aditivi alimentari în dieta modernă: date naționale din Franța

Un studiu realizat în Franța și publicat în revista Scientific Reports a analizat expunerea populați...

Diversitatea microbiotei intestinale, și nu dieta, diferențiază femeile japoneze cu greutate scăzută de cele normoponderale

Un studiu realizat de Universitatea de Sănătate Fujita (Japonia), publicat în Nutrients la 17 octombrie 202...

Un nou sistem de clasificare a calității alimentelor cu carbohidrați
Efectele îndulcitorilor artificiali asupra microbiotei intestinale
Lipsa de timp nu e singurul motiv pentru care părinții cumpără semi-preparate pentru hrana copiilor
Principalele surse alimentare de prebiotice pentru o digestie mai bună

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Beneficiile aduse de diferiți micronutrienți pentru sănătatea cardiovasculară

O meta-analiză publicată în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie a identificat omega-3, acidul folic și ...

Conservele (alimentele conservate) - beneficii și riscuri, sfaturi utile

Conservele alimentare reprezintă o categorie de alimente importantă în industria alimentară modernă, fiind con...

Conservarea fructelor și legumelor

Fructele și legumele reprezintă o componentă vitală a unei alimentații sănătoase și echilibrate, consumul r...

Un nou studiu dezvăluie scăderea aportului de nutrienți în rândul femeilor americane de vârstă reproductivă

Recolte mai bogate în volum, dar mai sărace în nutrienți: costul ascuns al schimbărilor climatice

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum