Refolosirea uleiului pentru prăjit are riscuri neurologice

Un studiu inovator a evidențiat riscurile neurodegenerative asociate cu consumul de uleiuri de gătit refolosite, atât la șobolani cât și la urmașii acestora, comparativ cu un grup de control alimentat normal. Cercetarea, condusă de Kathiresan Shanmugam și echipa sa, subliniază impactul negativ al prăjirii repetate în aceleași uleiuri pe sănătatea sistemului nervos, legând aceste efecte de perturbarea axei ficat-intestin-creier, esențială pentru reglarea sănătății neurologice și metabolice.
Prin utilizarea uleiurilor de susan și floarea soarelui, atât în stare neîncălzită cât și reîncălzită, pe un grup de șobolani femelă, studiul a demonstrat că reutilizarea uleiurilor crește stresul oxidativ și inflamația în ficat, afectează negativ colonul și alterează metabolismul lipidic. Aceste schimbări au condus la o scădere a transportului de acizi grași omega-3 esențiali pentru creier, cum ar fi DHA, culminând cu semne de neurodegenerare observate atât la șobolani cât și la descendenții lor.

Rezultatele sugerează că, pe lângă creșterea calorică, prăjirea repetată în aceleași uleiuri elimină antioxidanții naturali și introduce substanțe nocive, cum ar fi acrilamida și grăsimile trans, care pot contribui la deteriorarea sănătății neurologice. Deși studiul oferă o perspectivă alarmantă asupra unui obicei culinar răspândit, cercetătorii sunt optimiști că intervenții dietetice, precum suplimentarea cu omega-3 și nutraceutice, ar putea atenua unele dintre aceste efecte dăunătoare.

În concluzie, descoperirile subliniază necesitatea unei abordări mai prudente în ceea ce privește metodele de preparare a alimentelor și indică nevoia de cercetări suplimentare pentru a explora legăturile dintre dietă, microbiota intestinală și sănătatea neurologică, cu scopul de a dezvolta strategii preventive sau terapeutice împotriva neurodegenerării și neuroinflamației.

sursa: News Medical

Data actualizare: 26-03-2024 | creare: 26-03-2024 | Vizite: 502

Bibliografie

Study reveals neurological effects of reused frying oils, link: https://www.news-medical.net/news/20240325/Study-reveals-neurological-effects-of-reused-frying-oils.aspx

Image by Hans on Pixabay

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Legătura dintre durata alăptării, obezitatea maternă și hepatopatiile non-alcoolice la adolescenți

Sugarii care sunt alăptați mai puțin de 6 luni și fac precoce tranziția la formulele de lapte, dar și sugarii...

Restricționarea alimentației la o fereastră de 10 ore are efecte benefice pentru sănătate

Un studiu recent desfășurat de King's College London, prezentat la Conferința Europeană de Nutriție, a eviden�...

Persoanele vegetariene mănâncă putine fructe, legume si cereale integrale

Un nou studiu sugerează că jumătate dintre persoanele vegetariene mănâncă cantități mai scăzute de fructe,...

AI dezvăluie cât de mult zahăr este ascund alimentele ambalate din întreaga lume
Beneficiile pentru sănătate ale ierburilor aromatice și condimentelor culinare
Bruiajul emoțional devine un factor în alegerile alimentare nesănătoase ale copiilor
Expunerea la temperaturi extreme favorizează consumul alimentelor bogate în grăsimi

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Uleiul pentru gătit este un aliat împotriva bacteriilor

Schimbarea untului cu uleiuri pe bază de plante în dieta zilnică ar putea duce la beneficii semnificative pentru sănătate

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum