Bananele necoapte sunt sănătoase?

Autor: Acasandrei Mihaela, Nutriționist - Dietetician

Comercializarea bananelor mai verzi sau a celor necoapte reprezintă o garanție provizorie că acestea nu vor fi prea coapte sau alterate până ajung la consumator. Cu toate acestea, unele persoane preferă bananele necoapte în detrimentul celor ajunse la maturitate independent de această strategie de vânzare.

Pe lângă diferențele vizuale, cele două tipuri de banane se deosebesc și în funcție de gust, compoziție și textură. Astfel bananele verzi sunt mai puțin dulci, iar uneori au un gust amărui și/ sau astringent, dețin o textură mult mai fermă și conțin o cantitate semnificativ mai mare de carbohidrați sub formă polimerizată de amidon (70-80% din substanța uscată), care în cazul bananelor coapte se transformă progresiv în zaharuri simple, rapid absorbabile.

O mare parte din amidonul prezent în bananele verzi este rezistent la digestia de la nivelul intestinului subțire (amidon nedigerabil), proprietate atribuită fibrelor alimentare. Bananele necoapte constituie și o sursă bogată în pectine, un tip de fibre solubile care oferă textura mai dură și a cărei cantitate descrește odată cu progresia procesului de coacere.

În ceea ce privește principalii nutrienți, nu se percep diferențe substanțiale între sortimentele coapte și cele care nu au ajuns la maturitate, astfel o banană de dimensiune medie (pulpă, 118 g) conține:

3,1 grame fibre,
12% din doza zilnică recomandată de potasiu,
20% din doza zilnică recomandată de vitamina B6,
17% din doza recomandată pentru consumul zilnic de vitamina C,
8% din doza zilnică recomandată de magneziu,
5% din doza recomandată de cupru și
15% din doza zilnică recomandată petnru aport de mangan.

În ceea ce privește valoarea energetică, o banană medie are în jur de 105-110.5 calorii, iar cantitatea de zaharuri libere poate varia între 8.85 și 24.1 grame.

Beneficiile pentru sănătate ale bananelor verzi

aportul crescut de fibre din bananele mai verzi grăbește instalarea senzației de sațietate și poate influența într-o manieră pozitivă ingestia alimentară și echilibrul ponderal;
datorită indicelui glicemic scăzut (30, comparativ cu 60, cel al bananelor coapte) și al rolului fibrelor asupra digestiei și absorbției glucidelor, consumul de banane necoapte poate ameliora controlul glicemic;
din prisma conținututlui bogat de fibre favorizează formarea bolului fecal și îmbunătățește tranzitul intestinal;
fermentarea colonică a fibrelor conduce la formarea acizilor grași cu lanț scurt de atomi de carbon (acetat, propionat, butirat), care asigură integritatea structurală și funcțională a mucoasei intestinale;

Efectele pozitive ale consumului de banane verzi trebuie considerate în cadrul unei alimentații echilibrate, alături de un stil de viață activ și alte comportamente sanogene cum sunt de exemplu gestionarea stresului și renunțarea la fumat.

Printre dezavantajele consumului de banane verzi se numără o serie de simptome digestive cum sunt balonarea, flatulența și/ sau constipația, în funcție de toleranța individuală.

Alte atenționări cu privire la consumul de banane sunt adresate persoanelor alergice la latex, fiind raportate reacții adverse alergice încrucișate sau sindromul latex-fructe tropicale, o formă de sindrom alergic oral. În acest caz se impune excluderea totală din dietă a bananelor.

Preferința pentru bananele coapte sau cele puțin mai verzi este strict personală în contextul unei alimentații sănătoase și variate. Mai multe informații despre beneficiile și compoziția nutritivă ale bananelor găsiți aici.

Sursa: Authority Nutrition

Data actualizare: 12-10-2019 | creare: 26-09-2016 | Vizite: 4796

Bibliografie

(1) Green Bananas: Good or Bad?, link: https://authoritynutrition.com/green-bananas-good-or-bad/
(2) Banana, pulp, raw, link: https://pro.anses.fr/tableciqual/index.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Legumele prespălate de la supermarket au ieșit pozitive pentru Cryptosporidium în studiu pilot

Cryptosporidium este un parazit protozoan care cauzează cryptosporidioza, o boală ce poate varia de la crampe abd...

Aportul de gluten la copii este asociat cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 1

O nouă cercetare arată că aportul de gluten la copiii cu vârsta de 18 luni este asociat cu o creștere de 46% a...

Revizuirea celor mai recent identificate tulburări de alimentație

În ultimii ani, în lumea medicală s-au înregistrat progrese semnificative în ceea ce privește identificarea �...

Dieta ketogenică ameliorează semnificativ simptomele sclerozei multiple
Pediatrii avertizează: fără suc de fructe pentru copiii mai mici de un an
Consumul moderat de carbohidrați de calitate superioară în dietele low-carb este asociat cu o reducere pe termen lung a inflamației și stresului oxidativ
Modul în care dieta pe bază de plante, dieta mediteraneană și cea occidentală afectează microbiomul și bolile

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

O alimentație bogată în potasiu poate preveni ateroscleroza

Lectina de banane: o nouă strategie imunomodulatorie pentru atenuarea bolii inflamatorii intestinale

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum