Consumul crescut de cereale rafinate nu crește riscul de boli cardiovasculare

Cereale rafinate, chiar și atunci când sunt consumate în cantități mari, nu cresc riscul de boli cardiovasculare sau evenimente acute cardiovasculare, potrivit unei meta-analize publicate recent în jurnalul Trends in Cardiovascular Medicine.
Deși cerealele rafinate sunt o componentă a modelului alimentar occidental, asociat anterior cu rezultate cardiovasculare negative, meta-analiza arată că cerealele rafinate în sine nu contribuie la creșterea riscului de boli cardiovasculare. Analiza a cuprins 17 studii prospective cu peste 877.000 de participanți.

Rezultatele lucrării actuale de cercetare contrazic opinia larg răspândită conform căreia alimentele care conțin cereale rafinate, precum pâinea albă sau orezul, sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Asocierea dintre riscul mai mare de boli sau evenimente cardiovasculare este justificată mai degrabă de consumul de carne roșie și procesată sau de băuturi îndulcite cu zaharuri, alimente care fac parte, alături de cerealele rafinate, din modelul alimentar occidental.

„Sper că dovezile furnizate de analiza actuală vor fi luate în considerare în formularea viitoarelor ghiduri alimentare. Consider că este esențial ca întreaga comunitate de nutriționiști să recunoască rezultatele și, deși promovează în continuare, pe bună dreptate, un consum crescut de alimente din cereale integrale, să nu mai recomande aceste alimente în detrimentul celor din cereale rafinate", a declarat autorul studiului, Glenn Gaesser, profesor la Universitatea din Arizona.

Cerealele rafinate descriu un tip de cereale moi și ușor de mestecat, la care sunt eliminate părțile dure (tărâțele și germenii), pentru a prelungiri perioada lor de valabilitate. Procesul de măcinare, în urma căruia sunt eliminate părțile dure, elimină multe dintre fibrele originale, cât și vitaminele. Cu toate acestea, cerealele rafinate sunt sunt adesea îmbogățite cu vitamine B și fier suplimentare. 

sursa: News Medical