Consumul zilnic de căpșuni îmbunătățește statusul antioxidant și controlul glicemic la adulții cu prediabet

Un studiu realizat de cercetătorii de la University of Nevada, Las Vegas, publicat la 20 octombrie 2025 în revista Antioxidants, a investigat impactul consumului zilnic de căpșuni liofilizate asupra statusului antioxidant, glicemiei și inflamației vasculare la persoane cu prediabet. Studiul reprezintă cea mai amplă analiză de tip randomized controlled crossover trial pe această temă, derulată pe parcursul a 28 de săptămâni.

Context

Prediabetul este o etapă critică între starea metabolică normală și diabetul zaharat de tip 2, caracterizată prin valori ale glicemiei cuprinse între 100 și 125 mg/dL. În această fază, stresul oxidativ și inflamația cronică de grad scăzut joacă un rol central în progresia către diabet și complicații cardiovasculare.

Excesul de glucoză stimulează formarea speciilor reactive de oxigen (ROS), scăzând activitatea enzimelor antioxidante precum superoxid dismutaza (SOD) și catalaza (CAT), și crescând expresia moleculelor de adeziune vasculară (ICAM, VCAM), implicate în disfuncția endotelială și ateroscleroză.

Numeroase studii au demonstrat efectele benefice ale antioxidanților naturali (vitamina C, vitamina E, carotenoizi, polifenoli), însă rezultatele privind relația directă dintre aportul alimentar și markerii serici ai stresului oxidativ sunt variabile. Fructele de pădure, în special căpșunile, sunt bogate în antocianine, flavonoli și acid elagic – compuși cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare documentate.

Studii anterioare ale aceluiași grup de cercetare au arătat că suplimentarea cu căpșuni liofilizate reduce rezistența la insulină și îmbunătățește capacitatea antioxidantă totală (TAC) la persoane cu dislipidemie sau sindrom metabolic. Noul studiu extinde aceste observații la populația cu prediabet, unde reglarea stresului oxidativ ar putea preveni instalarea diabetului zaharat de tip 2.

Despre studiul actual

Design și participanți

Cercetarea a fost un studiu randomizat controlat crossover, desfășurat între iulie 2022 și iunie 2024, cu 25 de participanți adulți diagnosticați cu prediabet conform criteriilor Asociației Americane de Diabet.

Fiecare participant a urmat două perioade de 12 săptămâni:

• Intervenție: consum zilnic de 32 g de căpșuni liofilizate (FDS), echivalent cu aproximativ 360 g de fructe proaspete (~2,5 porții/zi);

• Control: dietă obișnuită fără căpșuni;
  Perioadele au fost separate de o pauză de 4 săptămâni (washout) pentru eliminarea efectelor reziduale.

Căpșunile liofilizate au fost furnizate de California Strawberry Commission și conțineau în medie 784 mg polifenoli, 72 mg antocianine, 166 mg flavonoli și 5,5 g fibre alimentare per doză zilnică.

Toți participanții au fost evaluați la patru momente: începutul studiului, săptămâna 12, săptămâna 16 (post-washout) și săptămâna 28.

Analize biologice

S-au determinat:

• Biomarkeri ai stresului oxidativ: superoxid dismutază (SOD), catalază (CAT), glutation redus (GSH), glutation peroxidază (GPX), glutation reductază (GR), capacitate antioxidantă totală (AC), α- și β-caroten;

• Markeri ai inflamației vasculare: ICAM, VCAM, P-selectină, E-selectină;

• Glicemie bazală.

Analizele au fost realizate prin metode standardizate (ELISA, HPLC, spectrofotometrie).

Analiza statistică

Rezultatele au fost evaluate prin mixed-model ANOVA, ajustând pentru vârstă, sex, ordine de randomizare și valorile de bază ale fiecărei variabile. Pragul de semnificație statistică a fost p < 0.05.

Rezultate

Caracteristicile de bază

Participanții au fost predominant femei, de origine hispanică, cu obezitate (IMC > 30 kg/m²). Gradul de aderență la protocol a depășit 85%, confirmat prin determinarea acidului elagic plasmatic.

Efecte asupra markerilor antioxidanți și glicemiei

După cele 12 săptămâni de intervenție cu căpșuni liofilizate, comparativ cu perioada de control, s-au observat îmbunătățiri semnificative ale markerilor antioxidanți:

• SOD: +0,08 ± 0,04 U/mL

• GSH: +1,8 ± 0,96 μmol/L

• Capacitate antioxidantă totală (AC): +5,9 ± 3,2 μmol/L

• β-caroten: +113,9 ± 15,8 nmol/L

• Glicemie bazală: redusă la 97 ± 12 mg/dL

Activitatea catalazei, GR, GPX și nivelurile de α-caroten nu s-au modificat semnificativ.

Efecte asupra inflamației vasculare

Consumul de căpșuni a determinat scăderi semnificative ale markerilor de inflamație endotelială:

• ICAM: 56,0 ± 21,8 ng/mL

• VCAM: 440,6 ± 162,6 ng/mL

Nu s-au observat modificări semnificative pentru P-selectină și E-selectină.

Corelații între antioxidanți și markerii inflamatori

Analizele de corelație parțială au arătat relații inverse între:

• ICAM și GSH (r = −0,21)

• ICAM și AC (r = −0,15)

• ICAM și β-caroten (r = −0,13)

• VCAM și AC (r = −0,12)

Aceste asocieri susțin ipoteza că ameliorarea capacității antioxidante contribuie la reducerea inflamației vasculare.

Siguranță și toleranță

Intervenția a fost bine tolerată. Doar trei participanți au raportat efecte ușoare (disconfort gastrointestinal sau cefalee), fără modificări clinice ale glicemiei.

Discuție

Rezultatele confirmă că suplimentarea dietetică cu căpșuni liofilizate timp de 12 săptămâni îmbunătățește statusul antioxidant, controlează glicemia și reduce markerii de inflamație endotelială la persoanele cu prediabet.

Aceste efecte pot fi atribuite:

• Polifenolilor și antocianinelor care stimulează expresia enzimelor antioxidante prin activarea factorului de transcripție Nrf2, crescând sinteza de GSH;

• Ellagic acidului, care protejează celulele β pancreatice și reduce hiperglicemia postprandială;

• Acizilor hidroxicinamici și carotenoizilor, care modulează expresia moleculelor de adeziune vasculară și previn inflamația endotelială.

De asemenea, reducerea glicemiei bazale și a moleculelor ICAM/VCAM sugerează o ameliorare globală a funcției endoteliale și o posibilă scădere a riscului de progresie către diabetul de tip 2.

Cercetătorii subliniază că efectele observate nu au fost influențate de modificări majore ale dietei sau activității fizice, iar durata de 12 săptămâni a fost suficientă pentru a detecta modificări biochimice semnificative.

Concluzii

Consumul zilnic al unei cantități echivalente cu 2,5 porții de căpșuni proaspete (32 g căpșuni liofilizate):

• Crește semnificativ capacitatea antioxidantă și nivelurile de glutation;

• Reduce inflamația vasculară (ICAM, VCAM);

• Îmbunătățește controlul glicemic la adulții cu prediabet.

Prin urmare, căpșunile pot fi recomandate ca parte a terapiei nutriționale medicale pentru prevenția și managementul prediabetului, oferind o abordare non-farmacologică, sigură și accesibilă.

Cercetătorii sugerează ca studii viitoare să evalueze efectele dozelor mai mici și să exploreze combinații cu alte intervenții dietetice sau farmacologice pentru prevenirea diabetului zaharat de tip 2.