O proteină din lapte ar putea crește beneficiile consumului de afine

Autor: Dr. Hill-Cîrlan Alexandra-Linda, Medic Rezident Medicină de Laborator

O cupă de înghețată alături de o felie de plăcintă cu afine este un deliciu al verii. Pe lângă aroma plăcută, combinația ar putea ajuta persoanele să absoarbă din afine mai mulți nutrienți, precum antocianinele.
Cercetătorii au prezentat în publicația ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry că α-cazeina, o proteină prezentă în laptele de vacă, a ajutat șoarecii să absoarbă mai multe antocianine și alți produși secundari din afine. Astfel a crescut biodisponibilitatea nutrienților în urma consumului acestor fructe.

În diverse studii, antocianinele au prezentat proprietăți antioxidante, au redus presiunea arterială, dar și riscul dezvoltării anumitor tipuri de cancer. Pe de altă parte, doar cantități reduse din acești nutrienți sunt absorbite în timpul procesului de digestie, în ciuda abundenței lor în fruct. Unii cercetători au observat că un consum de fructe care conțin pectină (de exemplu în citrice), capcazină, capsicat și anumite proteine ar îmbunătăți absorbția de antocianine.

Ben Li și colegii au descoperit că proteinele α-cazeină și β-cazeină au protejat antocianinele din afine în experimente în care s-a simulat procesul de digestie. Acum, echipa a dorit să vadă dacă α-cazeina ar putea crește absorbția de antocianine in vivo.

Cercetătorii au hrănit șoareci cu extracte purificate de antocianine din afine, adăugând α-cazeină la unul din grupurile de animale. Pe parcursul următoarelor 24 de ore, antocianinele și metaboliții lor au avut concentrații de 1,5 până la de 10 ori mai mari în grupul la care s-a adăugat α-cazeină față de grupul de control.

Prin examinarea structurii moleculare a α-cazeinei s-a văzut că aminoacizii din componență îi permit interacțiunea și încapsularea moleculelor de antocianine, crescându-le astfel stabilitatea la nivel intestinal și transportul către vasele de sânge.

În timp ce α-cazeina utilizată în aceste experimente a fost purificată din lapte, rezultatele pot să nu fie similare în cazul laptelui integral, deoarece conținutul în grăsimi și zaharuri influențează absorbția la nivel intestinal.

Următorul pas al cercetătorilor este să realizeze teste similare și la oameni.

sursa: Science Daily

Data actualizare: 04-07-2021 | creare: 04-07-2021 | Vizite: 482

Bibliografie

Milk protein could help boost blueberries' healthfulness, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2021/06/210623130714.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Uleiul de măsline te poate ajuta să previi demența

Prevalența demenței și mortalității asociate se află în creștere, chiar în contextul reducerii mortalită�...

Dovezi noi despre efectele pe termen lung ale postului intermitent

Recent au apărut două studii noi care sugerează că postul intermitent, chiar și pentru o singură zi pe lună,...

Laptele de iapă ar putea fi un ingredient valoros pentru crearea de noi produse lactate funcționale

Datorită compoziției sale unice, care include un raport scăzut de cazeină la proteinele din zer, un conținut s...

Taumatina: un îndulcitor natural cu potențial antiinflamator
Ghid privind energia și macronutrienții de-a lungul vieții
Compușii din roșii ar putea preveni afecțiunile prostatei?
Microbiomul intestinal are un rol foarte important pentru o viaţă sănătoasă

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Afinele, benefice pentru funcțiile cognitive la vârstnici

Conform unui studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Exeter, consumul de suc concentrat de afine p...

Consumul a 100 de grame de afine pe zi îmbunătățește semnificativ sănătatea inimii

Consumul zilnic de afine pentru o perioadă de treizeci de zile determină îmbunătățirea funcției cardiovascul...

Cum ar putea afinele să îmbunătățească memoria și să prevină demența

Un studiu realizat de către cercetătorii de la universitatea East Anglia, au descoperit faptul că consumul de af...

Efectele benefice ale afinelor asupra pielii

Ce calitate au afinele din magazin? (studiu)

Beneficiile afinelor pentru starea de spirit, vigilența și funcția cognitivă sunt supraestimate

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum