Un nou îndulcitor cu conținut scăzut de calorii ar putea îmbunătăți sănătatea intestinală
Noul studiu È™i-a propus să îmbunătățească structura îndulcitorilor artificiali existenÈ›i deja pe piață, întrucât s-a observat faptul că aceÈ™tia ar putea creÈ™te apetitul, promovând supraponderalitatea sau chiar obezitatea. Pentru acest experiment, echipa de cercetători a selectat substanÈ›e dulci, cu un conÈ›inut energetic scăzut, din surse naturale, cum ar fi galactooligozaharidele, identificate în laptele mamiferelor sau extractele din fructul Luo Han Guo, ce conÈ›in compuÈ™i de sute de ori mai dulci decât zahărul utilizat obiÈ™nuit. DeÈ™i prezintă activitate prebiotică intensă, unele dintre aceste substanÈ›e pot prezenta arome neplăcute, necesitând prelucrare chimică înainte de a putea fi utilizate.
Astfel, cercetătorii au realizat un nou îndulcitor artificial prin combinarea moleculelor de lactoză È™i mogrozidă V (regăsită în fructul Luo Han Guo) cu enzime specifice, denumite β-galactozidaze. Noul îndulcitor conÈ›ine majoritar galactooligozaharide, cantitatea de substanță provenită din fructul exotic fiind mai redusă, pentru a limita modificarea neplăcută a gustului compusului.
Pentru a testa capacitatea îndulcitorului de a înlocui zahărul din alimente, s-a utilizat un panel senzorial special programat. Astfel, a fost raportat faptul că noua substanță determină o îndulcire asemănătoare celei determinate de zahărul compus din zaharoză.
Referitor la proprietățile prebiotice, experimentele realizate în eprubete au semnalat o creÈ™tere benefică a nivelurilor de microbi intestinali, printre care È™i o creÈ™te a speciilor bacteriene Bifidobacterium È™i Lactobacillus. De asemenea, s-a raportat o creÈ™tere a metaboliÈ›ilor produÈ™i de aceste bacterii, printre care substanÈ›ele acetat, propionat È™i butirat au intensificat efectele prebiotice asupra mucoasei intestinale.
sursa: Science Daily
Data actualizare: 05-08-2022 | creare: 05-08-2022 | Vizite: 582
Bibliografie
A new low-calorie sweetener could also improve gut health, link: https://www.sciencedaily.com/releases/2022/08/220804130631.htm ©
Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!
Alte articole din aceeași secțiune:
- Costurile dietei occidentale pentru sănătatea globală
- Mierea adăugată la iaurt sprijină culturile probiotice, dar nu reduce timpul de tranzit intestinal
- Amestecul rafinat de făină de porumb și tărâțe reduce semnificativ colesterolul LDL
- Proteinele vegetale versus cele animale la micul dejun: efecte similare asupra sațietății și hormonilor intestinali, indiferent de vârstă
Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:
Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:
Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:
Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.intră pe forum