Consumul de cafea neagră ar putea ajuta la reducerea riscului de deces

Un nou studiu realizat de cercetători de la Școala de Știință și Politici Nutriționale Gerald J. și Dorothy R. Friedman (Universitatea Tufts), publicat în The Journal of Nutrition, aduce date relevante privind asocierea dintre consumul de cafea și riscul de mortalitate. Cercetarea scoate în evidență faptul că beneficiile potențiale ale cafelei asupra longevității pot fi influențate semnificativ de adaosurile de zahăr și grăsimi saturate.
Cafeaua este una dintre cele mai consumate băuturi la nivel global, iar numeroase studii au explorat potențialele sale efecte pozitive asupra sănătății, incluzând scăderea riscului de diabet, boli hepatice și unele forme de cancer. Cu toate acestea, impactul aditivilor alimentari adăugați în cafea – în special zahărul și grăsimile saturate din lapte, smântână sau alte adaosuri – a fost rar cuantificat în mod sistematic în cercetările epidemiologice.

Despre studiu

Acest studiu a fost de tip cohortă prospectivă observațională și a utilizat date din nouă cicluri consecutive ale sondajului National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) între 1999 și 2018, corelate cu baza națională de decese (National Death Index).

Au fost incluși 46.332 de adulți din SUA, cu vârste de cel puțin 20 de ani, care au completat cel puțin un recall alimentar valid de 24 de ore. Consumul de cafea a fost clasificat în funcție de:

• Tipul cafelei: cofeinizată vs. decofeinizată
• Nivelul de zahăr adăugat: scăzut (<2,5 g per 240 ml)
• Nivelul de grăsimi saturate adăugate: scăzut (<1 g per 240 ml)

Datele privind mortalitatea au fost analizate pentru trei categorii principale: mortalitate generală, mortalitate prin boli cardiovasculare și mortalitate prin cancer. Analizele statistice au utilizat modele Cox de regresie proporțională a riscului, cu ajustări multiple pentru variabile confoundere.

Rezultate

Consumul moderat de cafea, asociat cu un risc mai scăzut de mortalitate generală

Consumul zilnic de cafea a fost asociat cu o scădere semnificativă a riscului de deces din orice cauză, în special în rândul celor care beau între 1 și 3 cești pe zi:

• <1 ceașcă/zi: risc relativ = 0,89 (IC 95%: 0,78–1,02)
• 1–2 cești/zi: risc relativ = 0,84 (IC 95%: 0,77–0,92)
• 2–3 cești/zi: risc relativ = 0,83 (IC 95%: 0,75–0,93)
• ≥3 cești/zi: risc relativ = 0,85 (IC 95%: 0,77–0,95)

Efectele pozitive asupra mortalității nu au fost amplificate prin creșterea consumului peste 3 cești/zi.

Cafeaua neagră și cafeaua cu puțin zahăr și grăsimi – beneficii maxime

Reducerea riscului de mortalitate a fost semnificativă doar în cazul consumului de:

• Cafea neagră: risc relativ = 0,86 (IC 95%: 0,77–0,97)
• Cafea cu zahăr și grăsimi saturate la nivel scăzut: risc relativ = 0,86 (IC 95%: 0,75–0,99)

În schimb, în cazul cafelei cu niveluri ridicate de zahăr și grăsimi saturate, asocierea protectivă a dispărut.

Asocierea cu mortalitatea cardiovasculară, dar nu și cu cea oncologică

Legătura dintre consumul moderat de cafea și reducerea riscului de deces cardiovascular a fost prezentă, însă nu s-a observat o asociere semnificativă cu mortalitatea prin cancer. De asemenea, efectul protectiv cardiovascular s-a atenuat pentru consumuri mai mari de 3 cești pe zi.

Interpretarea rezultatelor

Potrivit autorilor, beneficiile asupra sănătății ar putea fi explicate prin compușii bioactivi ai cafelei – precum polifenolii și antioxidanții – care pot reduce stresul oxidativ și inflamația. Totuși, adăugarea zahărului și a grăsimilor saturate ar putea anula aceste efecte, promovând rezistența la insulină, inflamația cronică și dislipidemia.

Studiul este în linie cu Ghidurile Dietetice pentru Americani, care recomandă limitarea consumului de zahăr adăugat și grăsimi saturate în dieta zilnică.

Limitări ale studiului

Autorii au menționat mai multe limitări metodologice:

• Utilizarea datelor auto-raportate privind dieta este susceptibilă la erori de măsurare și variabilitate zilnică.
• Consumul de cafea decofeinizată a fost scăzut în eșantion, ceea ce limitează analiza asocierii cu mortalitatea generală.
• Studiul este observațional, astfel încât nu poate demonstra cauzalitate, ci doar asociere statistică.

Concluzii

Acest studiu confirmă că consumul zilnic moderat de cafea cofeinizată, în special cafeaua neagră sau cu adaosuri minime de zahăr și grăsimi, este asociat cu o reducere modestă, dar semnificativă, a riscului de mortalitate generală și cardiovasculară. În schimb, adaosurile frecvente și în cantități mari pot compromite aceste beneficii.

Rezultatele susțin recomandările dietetice actuale privind moderația și sugerează că modul în care consumăm cafeaua este la fel de important ca și cantitatea consumată. Aceste informații pot contribui la educația nutrițională și la strategii publice de prevenție a bolilor cronice.