Consumul de carne roșie perturbă microbiomul intestinal și agravează inflamația colonului

Boala inflamatorie intestinală, care include boala Crohn și rectocolita ulcero-hemoragică, are o prevalență în creștere la nivel global. Factorii de mediu precum dieta, utilizarea antibioticelor și poluarea contribuie la perturbarea răspunsului imun și la dezechilibre ale microbiomului intestinal. Studiile epidemiologice au asociat aportul crescut de carne, grăsimi și acizi grași omega-6 cu un risc crescut de boală inflamatorie intestinală. În mod special, carnea roșie este frecvent raportată de pacienți ca agravând simptomele bolii.

Obiectivul studiului

Scopul studiului publicat în Molecular Nutrition and Food Research a fost evaluarea impactului a trei tipuri de diete cu carne roșie (porc, vită și oaie) asupra inflamației intestinale, compoziției microbiomului și acumulării de celule mieloide într-un model de colită indusă cu sulfat de dextran la șoareci.

Metodologie

• Șoarecii au fost hrăniți timp de 14 zile cu diete pe bază de carne roșie sau cu o dietă de control.
• Colita a fost indusă prin administrarea de sulfat de dextran timp de 7 zile.
• Au fost analizate: histologia colonului, transcriptomul colonic, infiltrarea imună și compoziția microbiomului (16S rRNA).
• Evaluările imunologice au inclus citometrie în flux și secvențiere ARN pentru a identifica căile proinflamatorii activate.

Rezultate

1. Carnea roșie agravează colita indusă de sulfat de dextran

• Toate cele trei tipuri de carne roșie au amplificat severitatea colitei, evidențiată prin scădere ponderală, scurtarea colonului și leziuni histologice extinse.
• Carnea de oaie a avut efectele cele mai pronunțate asupra inflamației intestinale.

2. Activarea căilor proinflamatorii la nivel colonic

• Analiza transcriptomică a arătat diferențe marcate între grupurile cu carne roșie și grupul control.
• Au fost identificate căi de semnalizare intensificate pentru migrarea leucocitelor mieloide, producția de interleukină 6 și răspuns inflamator generalizat.
• Gene precum Il1β, Il6, Ccl2, Fpr1, Tlr2 și Trem1 au fost suprareglate.

3. Infiltrare crescută de celule mieloide

• Citometria în flux a evidențiat o creștere semnificativă a neutrofilelor și macrofagelor în colon, în special la șoarecii hrăniți cu vită și oaie.
• Creșteri notabile ale celulelor dendritice și monocitelor au fost observate la grupurile cu porc și vită.
• Producția de IL-6 și TNF-α a fost crescută în aceste celule mieloide.

4. Limfocitele T nu au fost semnificativ afectate

• Proporția, proliferarea și secreția de IFN-γ și IL-17A în limfocitele CD4+ și CD8+ nu au fost semnificativ modificate de dieta cu carne roșie.
• Acest lucru sugerează că răspunsul inflamator indus de carne roșie este dominat de celulele mieloide.

5. Disbioză intestinală indusă de carne roșie

• Structura globală a microbiomului a fost semnificativ alterată în grupurile cu carne roșie, deși diversitatea α nu a fost modificată semnificativ.
• A existat o scădere a speciilor benefice precum Faecalibacterium, Akkermansia și Lactococcus.
• Specii patogene precum Clostridium și Mucispirillum au fost crescute.
• Profilul microbiomului a variat între tipurile de carne, indicând efecte specifice pentru fiecare sursă de proteine.

Interpretare

Rezultatele indică faptul că o dietă bazată pe carne roșie exacerbează inflamația intestinală, independent de variațiile ponderale. Acest efect pare mediat prin:

• Activarea imunității înnăscute și acumularea de celule mieloide proinflamatorii.
• Disbioza microbiomului, cu pierderea speciilor benefice și proliferarea celor nocive.
• Posibila implicare a unor factori dietetici precum fierul hemic, acidul N-glicolilneuraminic și metaboliți toxici microbieni (amoniac, sulfați, amine).

Interesant este faptul că proteina majoră adăugată în dieta testată a fost cazeina. Studiile anterioare sugerează că cazeina în exces agravează colita prin recrutarea de neutrofile și secreția crescută de IL-6 și TNF-α. Astfel, efectul nociv al dietei nu se limitează la lipidele din carne, ci și la fracțiile proteice.

Diferențele între limfocite și celulele mieloide ca răspuns la dieta cu carne roșie subliniază faptul că sistemul imun înnăscut este activat preferențial în această formă de colită diet-indusă. Aceasta oferă un nou cadru conceptual pentru înțelegerea relației dintre dietă și boala inflamatorie intestinală.

Concluzii

Dieta bogată în carne roșie exacerbează colita prin:

• Creșterea infiltrării de celule mieloide și expresia de citokine proinflamatorii.
• Alterarea microbiomului intestinal, cu reducerea speciilor protectoare și proliferarea speciilor inflamatorii.
• Activarea transcripțională a căilor inflamatorii la nivelul colonului.

Aceste descoperiri susțin nevoia unei abordări prudente în consumul de carne roșie, mai ales la pacienții susceptibili sau diagnosticați cu boală inflamatorie intestinală. Intervențiile dietetice țintite pot juca un rol esențial în prevenție și în managementul bolii.