Mâncatul mai lent poate preveni obezitatea - strategii simple și eficiente

Un nou studiu realizat în Japonia sugerează că adoptarea unor comportamente alimentare mai lente, cum ar fi creșterea numărului de mestecături și reducerea dimensiunii mușcăturilor, ar putea contribui semnificativ la prevenirea obezității.

Context

Obezitatea este asociată cu numeroase afecțiuni cronice, precum diabetul zaharat, bolile cardiovasculare sau steatoza hepatică non-alcoolică. Deși intervențiile tradiționale s-au axat în principal pe reducerea aportului caloric și modificarea dietei, cercetările recente atrag atenția asupra unui alt factor important: comportamentul alimentar.

Modul în care mâncăm – cât de repede, cât de mult mestecăm, cât durează o masă – influențează cantitatea totală de alimente consumate. Persoanele care mănâncă mai încet tind să consume mai puțin, însă până acum au lipsit recomandările clare și bazate pe dovezi privind modul de încetinire a comportamentului alimentar, în special în contexte culturale precum cel japonez.

Despre studiu

Cercetarea a fost condusă de profesorul Katsumi Iizuka de la Departamentul de Nutriție Clinică al Universității de Sănătate Fujita și a fost publicată în revista Nutrients (martie 2025). Studiul a inclus 33 de adulți sănătoși, cu vârste între 20 și 65 de ani, care au fost rugați să consume felii de pizza în diferite condiții experimentale.

Cercetătorii au analizat:

• Durata meselor
• Numărul de mestecături
• Numărul de mușcături
• Tempo-ul mestecatului

În plus, unii participanți au fost expuși la stimuli ritmici auditivi (bătăi de metronom) pentru a testa efectul acestora asupra vitezei de consum.

Rezultate

• Femeile au mâncat mai lent decât bărbații (87 secunde vs. 63 secunde în medie).
• De asemenea, femeile au mestecat mai mult (107 vs. 80 mestecături) și au avut mai multe mușcături per masă (4,5 vs. 2,1).
• Tempo-ul mestecatului nu a diferit semnificativ între sexe.
• Durata mesei a fost asociată semnificativ cu numărul de mestecături și mușcături, dar nu cu indicele de masă corporală (IMC) sau viteza medie a mestecatului.
• Stimulii ritmici lenți (40 bătăi/minut) au prelungit considerabil durata mesei comparativ cu situațiile fără stimul auditiv.

Implicații practice

Studiul propune mai multe strategii simple și eficiente pentru a încetini comportamentul alimentar:

• Creșterea numărului de mestecături per mușcătură
• Luarea unor mușcături mai mici
• Crearea unui mediu calm în timpul mesei, cu ajutorul muzicii lente sau al ritmurilor constante

Aceste măsuri nu implică costuri suplimentare și pot fi implementate imediat, inclusiv în școli, cantine sau în ghidurile de nutriție destinate publicului larg.

Profesorul Iizuka subliniază: „Aceste recomandări simple pot fi integrate în viața de zi cu zi, chiar și în programele de alimentație din școli, contribuind la prevenirea obezității și a complicațiilor asociate.”

Limitări și perspective

Autorii recunosc că rezultatele sunt valabile pentru un singur tip de aliment (pizza), iar studiile viitoare ar trebui să includă o gamă variată de produse pentru a confirma generalizabilitatea concluziilor.

Totuși, cercetarea aduce dovezi valoroase în sprijinul adoptării unor comportamente alimentare lente ca metodă de prevenire a supraalimentației și, implicit, a obezității.