Ce efect are consumul de carne roșie asupra deficienței de fier (meta-analiză)

Cercetătorii de la Universitatea Dublin City, Irlanda, au realizat o meta-analiză a cercetărilor care au investigat impactul creșterii consumului de carne roșie asupra statusului de fier la adulți. Este recunoscut faptul că deficitul de fier reprezintă cea mai răspândită carență nutrițională la nivel mondial, afectând aproximativ 25% din populație, cu efecte negative semnificative asupra transportului de oxigen, producției de energie și sintezei neurotransmițătorilor. În general, suplimentarea orală este strategia frecvent recomandată pentru corectarea acestui deficit, însă reacțiile adverse (greață, constipație, disconfort digestiv) pot duce la scăderea complianței. Prin urmare, intervențiile alimentare bazate pe surse bogate în fier, în special carnea roșie, au devenit un subiect de interes crescut.
Carnea roșie (de exemplu, carnea de vită, porc și miel) are aproximativ 2,8 mg de fier la 100 g, conținând atât fier hem (∼40%), mai ușor de absorbit, cât și fier nonhem (∼60%). Factorul de carne (meat factor) - prezent în carnea roșie - poate spori absorbția fierului nonhem, contribuind astfel la prevenirea și tratarea deficitului de fier. Unele studii observaționale și de intervenție evidențiază faptul că persoanele care consumă zilnic carne roșie tind să aibă niveluri mai mari de feritină serică față de cele care evită sau limitează consumul de carne.

Despre studiul actual

Această analiză sistematică (înregistrată în baza de date PROSPERO cu numărul CRD42023479349) a inclus 10 articole de tip intervenție, în care durata creșterii consumului de carne roșie a variat între 8 și 52 de săptămâni, iar participanții aveau vârsta cuprinsă între 18 și 70 de ani. Majoritatea (81%) erau femei de vârstă reproductivă, categorie predispusă la deficit de fier din cauza pierderilor menstruale sau a unor diete cu conținut scăzut de fier.

Criterii de includere:

Studii experimentale controlate, cu cel puțin două evaluări (inițială și finală),
Participanți sănătoși, fără boli metabolice sau sarcină,
Creșterea aportului de carne roșie pentru minimum 4 săptămâni,
Raportarea explicită a schimbărilor în cel puțin un biomarker de fier (feritină, hemoglobină, transferină etc.).

Eșantion: Totalul de 397 participanți (323 femei) a urmat fie o dietă cu până la 1841 g de carne roșie/săptămână (în funcție de studiu), fie un regim de control (dietă habituală, dietă săracă în fier sau suplimentare cu alte tipuri de nutrienți).

Rezultate

Efectul asupra hemoglobinei (Hb)

În 71% dintre rezultate, consumul crescut de carne roșie a avut un efect pozitiv asupra hemoglobinei.
Meta-analiza a arătat o îmbunătățire semnificativă (creștere medie de 2,36 g/L) față de grupul de control.
Beneficiile au fost mai marcate la femei comparativ cu bărbații.

Efectul asupra feritinei serice

Deși 80% din rezultate indicau o creștere a feritinei, per ansamblu, analiza nu a arătat o diferență semnificativă în absența unei durate mai mari de intervenție.
După 8 săptămâni de dietă bogată în carne roșie, s-a observat o creștere modestă a feritinei, potențată substanțial la >16 săptămâni (de până la 3 ori mai mare).

Importanța duratei și a statusului inițial de fier

Rezultatele sugerează că intervențiile scurte (<12 săptămâni) au un impact mai redus asupra feritinei. Studiile cu durate peste 16 săptămâni au arătat creșteri semnificative (de exemplu, +13 μg/L în 52 de săptămâni).
Participanții cu deficit inițial de fier par să obțină beneficii mai mari, deși meta-analiza nu a găsit un efect statistic clar la nivel de grup (heterogenitatea fiind ridicată).

Compararea cu suplimentele de fier

Pentru persoanele cu deficit major de fier, suplimentele rămân mai eficiente (de exemplu, +15,8 µg/L feritină cu supliment vs +2,1 µg/L cu o dietă bogată în carne roșie, pe 12 săptămâni).
Există însă indicații că după întreruperea intervenției, aportul constant de carne roșie poate menține sau continua ușor creșterea feritinei, spre deosebire de un declin observat uneori după sistarea suplimentelor.

Alți biomarkeri și factori metodologici

Unele studii au raportat valori scăzute pentru fierul seric sau transferina, însă aceste rezultate au variat mult, probabil și din cauza factorilor precum calitatea cărnii, compoziția dietei, variațiile individuale în absorbția fierului, respectarea intervenției etc.
Majoritatea articolelor aveau un risc de biais moderat; doar unul a fost catalogat cu risc ridicat. Lipsa măsurării inflamației sau CRP în majoritatea studiilor poate subestima sau supraprecia valoarea feritinei.

Concluzie

Intervențiile bazate pe creșterea aportului de carne roșie pot conduce la îmbunătățiri modeste și semnificative statistic ale hemoglobinei, iar efectele asupra feritinei devin mai vizibile după cel puțin 8 săptămâni. Deși rezultatele sunt promițătoare, efectul clinic real al acestor creșteri rămâne de clarificat, în special la persoanele cu deficit sever de fier, unde suplimentarea orală continuă să fie mai eficientă. Pentru a susține mai ferm rolul dietei bogate în carne roșie în prevenirea și gestionarea deficitului de fier, sunt necesare studii viitoare cu durate mai lungi și metodologii riguroase, care să evalueze inclusiv factori individuali (obiceiuri alimentare, menstruație, inflamație) și calitatea/ sursa cărnii roșii consumate.

Data actualizare: 13-03-2025 | creare: 13-03-2025 | Vizite: 229

Bibliografie

McManus L (2025). Effect of Increasing Red Meat Intake on Iron Status in Adults with Normal and Suboptimal Iron Status: A Systematic Literature Review and Meta-Analysis of Intervention Studies. Nutrition Reviews. DOI: 10.1093/nutrit/nuaf016, https://academic.oup.com/nutritionreviews/advance-article/doi/10.1093/nutrit/nuaf016/8068911

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Aportul de proteine în dieta vegană: niveluri adecvate de proteine totale, dar deficiențe frecvente de lizină și leucină

Un nou studiu publicat pe 16 aprilie 2025 în revista PLOS ONE a analizat în detaliu aportul de proteine...

Există un moment potrivit pentru a mânca?

Un studiu publicat recent în revista Cell Metabolism, evaluează modul în care aportul de calorii influențează ...

Obezitatea la copii și meniurile restaurantelor de tip fast-food

Un sondaj cu privire la obiceiurile alimentare ale copiilor și adolescenților când iau masa în oraș sugerează...

Cât de sigure sunt fructele de mare, în condițiile poluării tot mai intense a oceanelor
Modificări la nivelul sistemului reproducător la sugarii hrăniți cu formule pe bază de soia
Riscul de moarte prematură ar putea fi evitat cu ajutorul unui tipar de alimentație sănătos
O dietă sănătoasă pe bază de plante este asociată cu un risc redus de boli inflamatorii intestinale

Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Anemia

Anemia este o boală a sângelui caracterizată prin scăderea numărului de globule roşii sau afectarea funcţiei...

Un dispozitiv imprimat 3-D ce poate detecta rapid anemia

Cercetătorii din cadrul Universității de Stat din Kansas au dezvoltat cu ajutorul imprimantelor 3-D un dispoziti...

Aplicația pentru smartphone care depistează neinvaziv anemia

Cercetătorii au dezvoltat o aplicație ce măsoară cu precizie nivelul de hemoglobină cu ajutorul camerei foto �...

Legătura dintre consumul de carne roșie și cancerul de colon la femei

Analize pentru anemie

Deficiența de fier - cauze, simptome, diagnostic, tratament

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum