Favorizarea alimentelor procesate minim în dietă nu înseamnă neapărat o alimentație sănătoasă

Un studiu recent evidențiază că adoptarea unei diete bazate predominant pe alimente minim procesate nu garantează automat o alimentație sănătoasă, sugerând că tipurile de alimente consumate pot fi mai importante decât nivelul de procesare. Comparând două meniuri tipice pentru dieta occidentală - unul cu alimente minim procesate și altul cu alimente ultra-procesate - cercetătorii au descoperit că meniul mai puțin procesat era de peste două ori mai scump și avea termenul de expirare de trei ori mai rapid, fără a oferi valori nutriționale suplimentare.
Julie Hess, doctor în nutriție și cercetător la USDA-ARS Grand Forks Human Nutrition Research Center, care a condus studiul, a afirmat că este posibil să se consume o dietă de calitate scăzută chiar și când se aleg alimente minim procesate. De asemenea, a subliniat că dietele mai procesate pot avea o durată de viață mai lungă și pot fi mai puțin costisitoare, fără a compromite neapărat valoarea nutrițională.

Studiul este o continuare a cercetărilor anterioare ale echipei, care au demonstrat posibilitatea de a elabora un meniu de înaltă calitate, conform ghidurilor alimentare, cu majoritatea caloriilor provenind de la alimente clasificate ca ultra-procesate. În noul studiu, cercetătorii au investigat posibilitatea de a construi un meniu de calitate scăzută bazat pe alimente „simple”.

Au fost create două meniuri: unul mai puțin procesat, cu 20% din calorii provenind de la alimente ultra-procesate, și unul mai procesat, cu 67% din calorii din aceeași categorie. Ambele meniuri au obținut scoruri aproximativ egale la Indicele de Alimentație Sănătoasă, de aproximativ 43-44 din 100, reflectând o aderență scăzută la Ghidurile Dietetice pentru Americani. Meniul mai puțin procesat avea un cost zilnic estimat de 34,87 de dolari pe persoană, în timp ce meniul mai procesat costa 13,53 de dolari pe zi. De asemenea, timpul mediu până la expirarea produselor din meniul mai puțin procesat era de 35 de zile, comparativ cu 120 de zile pentru cele mai procesate.

Studiul subliniază decalajele dintre procesarea alimentelor și valoarea lor nutrițională și sugerează că definițiile legate de alimentele „ultra-procesate” și „puțin procesate” necesită o caracterizare mai precisă din partea comunității de cercetare în nutriție. Prin urmare, construirea unei diete nutritive implică mai mult decât considerarea gradului de procesare a alimentelor.

sursa: News Medical