Eritritolul, un îndulcitor popular, poate crește riscul de accident vascular cerebral

Un nou studiu realizat de Universitatea din Colorado Boulder, publicat în Journal of Applied Physiology în 2025, aduce în atenție riscurile ascunse ale îndulcitorului non-nutritiv eritritol. Deși este utilizat pe scară largă în produse alimentare ca îndulcitor alternativ și este promovat ca o opțiune sigură pentru persoanele care doresc să evite zahărul și carbohidrații, cercetările sugerează că eritritolul poate avea efecte negative asupra sănătății, în special asupra celulelor cerebrale, crescând riscul de accident vascular cerebral.

Context

Eritritolul este un alcool de zahăr aprobat de Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) în 2001, fiind produs adesea prin fermentarea porumbului și utilizat în sute de produse alimentare. Acesta are aproape zero calorii, este de aproximativ 80% din dulceața zahărului și nu afectează semnificativ nivelurile de insulină, ceea ce îl face atractiv pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, să controleze glicemia sau să evite carbohidrații. Totuși, cercetările recente au început să pună sub semnul întrebării siguranța acestui îndulcitor.

Despre studiul actual

Cercetătorii din cadrul studiului de la Universitatea din Colorado Boulder au investigat efectele eritritolului asupra celulelor care căptușesc vasele de sânge din creier. În cadrul experimentului, celulele au fost tratate timp de trei ore cu o cantitate de eritritol echivalentă unei băuturi fără zahăr tipice. Rezultatele au arătat mai multe modificări semnificative:

• Scăderea producției de oxid nitric, o moleculă care relaxează și lărgește vasele de sânge.

• Creșterea producției de endotelin-1, o proteină care constrânge vasele de sânge.

• Scăderea semnificativă a producției de t-PA, un compus natural care ajută la dizolvarea cheagurilor de sânge.

• Creșterea nivelului de specii reactive de oxigen (ROS), molecule care pot deteriora celulele și inflama țesuturile.

Aceste modificări pot conduce la o constricție mai mare a vaselor de sânge și o capacitate mai scăzută de a dizolva cheagurile, ceea ce crește riscul de accident vascular cerebral.

Rezultate

Studiul a demonstrat că chiar și o singură porție de eritritol poate avea efecte dăunătoare asupra funcției celulelor endoteliului microvascular cerebral. De asemenea, cercetătorii subliniază că pentru persoanele care consumă multiple porții de eritritol pe zi, impactul ar putea fi mult mai grav.

Concluzii

Deși studiul a fost realizat în laborator pe celule, iar cercetările pe scară largă la oameni sunt necesare pentru a valida aceste rezultate, autorii studiului recomandă ca consumatorii să fie atenți la etichetele produselor și să monitorizeze consumul de îndulcitori non-nutritivi precum eritritolul. Aceasta se bazează pe studiile epidemiologice recente care sugerează o legătură între nivelurile ridicate de eritritol și un risc crescut de infarct miocardic și accident vascular cerebral.