Legumele proaspete și salata - un pericol pentru sănătate?

Un studiu realizat de institutul de cercetare Julius Kühn a descoperit că anumite bacterii rezistente pot ajunge pe salata verde din supermarket. (1)
Pentru acest experiment, cercetătorii au cumpărat salată mixtă de rucola și coriandru dintr-un supermarket german. Testele s-au focusat asupra rezistenței bacteriei E. coli la tetraciclină, un antibiotic recomandat cornutelor. Bacteria și părți din antibiotic sunt eliminate prin excreție. Materiile eliminate sunt apoi folosite la câmp sub forma de îngrășământ organic. Legumele cultivate sunt apoi consumate de om și ajung în intestin. Momentan, însă, cercetătorii nu știu încă ce procent al bacteriei + tetraciclinei ajung în organismul uman și care sunt efectele negative asupra sănătății. (2, 3)

Experții în microbiologie recomandă, totuși, să spălăm bine legumele proaspete inclusiv cele cu frunze verzi pentru a evita ingerarea bacteriilor (în special E. coli).

În unele cazuri simpla spălare poate fi insuficientă motiv pentru care este recomandat să ținem legumele proaspetele în apă fierbinte (70 grade Celsius) pentru cel puțin două minute. (4)

Cei mai sensibili în fața bacteriilor rezistente sunt femeile însărcinate, persoanele cu boli ale sistemului imunitar, vârstnicii și cei cu boli cronice. Aceștia ar trebui să evite legumele verzi gata tăiate de la supermarket și să opteze pentru legumele întregi de la piață pe care să le spele bine înainte de tăiere și consum.

Sursa: Science Daily

Data actualizare: 04-12-2018 | creare: 04-12-2018 | Vizite: 1620

Bibliografie

1. Resistant bacteria: Can raw vegetables and salad pose a health risk? https://www.sciencedaily.com/releases/2018/11/181115104627.htm
2. The Transferable Resistome of Produce . https://mbio.asm.org/content/9/6/e01300-18
3. Agricultural and Management Practices and Bacterial Contamination in Greenhouse versus Open Field Lettuce Production. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4306849/
4. Everything you need to know about fresh produce and E. coli. https://theconversation.com/everything-you-need-to-know-about-fresh-produce-and-e-coli-90230

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Nou studiu despre îndulcitorul stevia și alterarea compoziției microbiomului intestinal

Studiul recent publicat în revista Nutrients aduce în prim-plan o tematică de interes major în domeniul nutriț...

Beneficiile restricției consumului de alimente la anumite ore, în funcție de vârstă și sex

Un regim alimentar care restricționează consumul la anumite ore conferă beneficii multiple pentru sănătate, be...

Introducerea timpurie a glutenului ar putea preveni boala celiacă

Potrivit unui studiu, introducerea dozelor crescute de gluten de la 4 luni de zile ar putea preveni dezvoltarea bol...

Cum putem crește biodisponibilitatea turmericului (curcumin) pentru a putea profita de efectele sale?
Calitatea alimentelor, nu doar compoziția dietei, influențează riscul cardiovascular (studiu de cohortă pe termen lung)
Dieta bazată pe legume, leguminoase și fructe de mare legată de un risc cardiac mai scăzut la bărbații în vârstă
Un aport ridicat de polifenoli din alimentație poate reduce riscul de sindrom metabolic

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

Acum puteti urmări în timp real dezvoltarea rezistenței la antibiotice

Rezistența la antibiotice este una dintre cele mai înfricoșătoare provocări ale omenirii, pe măsură ce apar ...

Escherichia coli și Staphylococcus aureus, distruse în lumină de intensitate scăzută

Cercetătorii britanici au dezvoltat un înveliș bactericid care se activează în lumina de joasă inte...

Reglementările care restricționează consumul de antibiotice în creșterea animalelor, asociate cu o reducere a infecției cu E. Coli la oameni

Utilizarea antibioticelor în industria de creștere a animalelor reprezintă o problemă controversată de o lung�...

Peptidele din susan au dovedit că pot combate E. coli și S. aureus

Cercetările arată cum contribuie bacteria E. coli la dezvoltarea cancerului de colon

Un nou studiu leagă două tulpini de E.coli cu incidența crescută a unor cancere în țările industrializate

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum