Asocierea dintre carnea gătită la grătar cu foc deschis și hipertensiunea arterială
Aceasta a fost concluzia unui studiu recent, prezentat pentru prima dată în cadrul conferinÈ™ei American Heart Association’s Epidemiology and Lifestyle 2018.
La studiu au participat:
- 32,925 de femei incluse în Nurses’ Health Study între 1996-2012
- 53,852 de femei incluse în Nurses’ Health Study II între 2001-2013
- 7,104 de bărbaÈ›i incluÈ™i în Health Professionals Follow-Up Study între 1996-2012.
ParticipanÈ›ii incluÈ™i în studiu nu sufereau de hipertensiune arterială, diabet, boli cardiovasculare sau cancer la momentul înrolării.
Comparativ cu persoanele care consumau carne gătită la temperaturi foarte crescute sau cu foc deschis de mai puÈ›in de 4 ori pe lună, cei care mâncau lunar de peste 15 ori au prezentat un risc cu 17% mai mare de hipertensiune arterială.
„ModeraÈ›ia È™i abilitatea de a lua decizii prudente, asumate (common sense) ar trebui să predomine atunci când se stabileÈ™te frecvenÈ›a È™i cantitatea de carne pe care o consumăm după o preparare termică intensivă, indiferent dacă vorbim de carne de pui, carne roÈ™ie sau peÈ™te”, afirmă nutriÈ›ionistul Judith Wylie-Rosett, care nu a luat parte la cercetare.
Asocierea între temperatura de gătire, metodă, gradul de preparare È™i presiunea arterială a fost prezentă independent de cantitatea de carne consumată, afirmă Gang Liu în cadrul prezentării sale.
Acest lucru se explică prin eliberarea de produÈ™i secundari potenÈ›iali nocivi – produÈ™i de glicozilare avansată, amine heterociclice, hidrocarburi aromatice policiclice – care nu manifestă doar acÈ›iune cancerigenă în organism, dar poate accelera stresul oxidativ, procesele inflamatoare È™i insulinorezistenÈ›a [efecte observate pe modele animale].
Gang Liu a identificat în cercetările anterioare o asociere similară între carnea preparată la grătar cu foc deschis sau gătită excesiv la temperaturi crescute È™i riscul de diabet.
Dezechilibrul între factorii prooxidanÈ›i exogeni È™i capacitatea antioxidantă a organismului intrinsecă a organismului [sisteme antioxidante enzimatice È™i neenzimatice] determină la alterări importante la nivel celular cu rol în apariÈ›ia hipertensiunii arteriale inclusiv.
Aportul exogen de factori protectivi din fructe, legume bogate în antioxidanÈ›i È™i fibre cu rol în sechestrarea cancerigenilor È™i în eliminarea lor, împreună cu carnea preparată la temperaturi foarte crescute, consumată ocazional, ar putea contibui la redobândirea echilibrului între stresul oxidativ È™i sistemele antioxidante.
Studii ulterioare ar putea analiza È™i impactul legumelor praperate la grătar cu foc deschis sau la temperaturi înalte asupra stării de sănătate a organismului.
Surse: American Heart Association
Medscape Medical News
Data actualizare: 29-03-2018 | creare: 29-03-2018 | Vizite: 805
Bibliografie
(1) Grill masters beware: High-heat cooking, overly done meat could increase high blood pressure risk, link: https://news.heart.org/high-heat-cooking-overly-done-meat-high-blood-pressure-risk/ (2) Grilled Meats, Fish Linked to Hypertension, link: https://www.medscape.com/viewarticle/894482
©
Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!
Alte articole din aceeași secțiune:
- Pentru o cafea aromată, înghețați boabele înainte de măcinare
- Reducerea aportului alimentar ar putea prelungi viața dacă adopți acest obicei din tinerețe
- Obiceiurile sănătoase legate de alimentație în copilărie ar putea reduce riscul de obezitate și boli cardiace la vârsta adultă
- STUDIU: Calitatea dietei și condiția fizică la persoanele vârstnice
Din Biblioteca medicală vă mai recomandăm:
- Hipertensiunea portala
- Hipertensiunea arteriala (HTA)
- Hipertensiunea indusa de sarcina - Preeclampsia si eclampsia
- Boala cardiaca hipertensiva
- Hipertensiunea arteriala la copil
- Hipertensiunea de halat alb (sindromul de halat alb)
- Hipertensiunea arterială secundară de cauză endocrină
- Inhibitorii enzimei de conversie (IECA)
- Dieta in hipertensiunea arteriala
- Trebuie să renunțăm la carne?
- Alimentele cu multă sare și efectul lor asupra sănătății
- Ce tip de carne alegem?
Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:
Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:
Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.- Tratament pentru hipertensiune arteriala diastolica
- Neuronita sau Cauza Virala-Hipertensiune Arteriala?
- Diabet zaharat tip 2 + hipertensiune
- Tratament HTA ineficient?
- Tensiune 200 f.mare.
- Hipertensiune arteriala
- Hipertensiune in tratament
- Tratament prostatita cronica
- Oboseala dupa inceperea tratamentului pt. Hipertensiune
- Tratament