Care este impactul ambalajului asupra stabilității berii?

Un studiu recent publicat în jurnalul ACS Food Science & Technology, care și-a propus să identifice care este cea mai bună opțiune de ambalare pentru două tipuri populare de bere, sugerează faptul că ambalarea berii de chihlimbar în sticle ajută la păstrarea pentru mai mult timp a savorii berii, comparativ cu ambalarea în cutii. În schimb, în cazul berii India pale ale (IPA), stabilitatea a fost similară, indiferent de ambalajul utilizat.
Pentru a efectua studiul, berea a fost ambalată în sticle și cutii de aluminiu și apoi răcite timp de o lună, înainte de a fi ținute la temperatura camerei timp de cinci luni. Această metodă a permis cercetătorilor să evalueze stabilitatea berii în timp, inclusiv schimbările în compuși suplimentari. Rezultatele au arătat că, în general, berea chihlimbar rămâne mai proaspătă în sticle decât în cutii. În schimb, berea IPA a avut o stabilitate mai mare, indiferent de ambalajul utilizat.

Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că ambalajul nu a fost singurul factor care a influențat stabilitatea berii. Au existat diferențe semnificative în stabilitatea berii, în funcție de compușii suplimentari adăugați. De exemplu, berea chihlimbar cu o cantitate mai mare de malț a fost mai puțin stabilă, indiferent de ambalajul utilizat.

Este important de menționat că acest studiu a fost efectuat în condiții de laborator și că rezultatele ar putea fi diferite în condiții de depozitare reală. Cu toate acestea, studiul reprezintă un prim pas important în înțelegerea modului în care ambalajul poate afecta stabilitatea berii.

În concluzie, notează autorii, răspunsul la întrebarea „care este cea mai bună opțiune de ambalare pentru bere?” depinde de tipul de bere. Berea chihlimbar poate fi mai bine ambalată în sticle, în timp ce ambalajul nu pare să aibă un impact semnificativ asupra stabilității berii IPA.

sursa: Science Daily

Data actualizare: 29-03-2023 | creare: 29-03-2023 | Vizite: 608

Bibliografie

Cans or bottles: What's better for a fresh, stable beer? link: https://www.sciencedaily.com/releases/2023/03/230320102003.htm

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Importanța accesibilității alimentelor acasă pentru o dietă sănătoasă a copilului mic

Un studiu recent realizat de Universitatea din Illinois Urbana-Champaign a explorat modificările în disponibilita...

Secretina - hormonul responsabil de inducerea sațietății prin activarea grăsimii brune

Potrivit unui studiu publicat recent în jurnalul Nature Metabolism, există un mecanism de control al sațiet...

Trecerea la o dietă ketogenică sau vegană are influențe asupra sistemului imunitar (studiu)

Studiul cercetătorilor de la Institutul Național de Sănătate din SUA abordează modul în care dietele vegane �...

Postul numai cu apă stimulează hormonul de creștere uman fără pierdere în greutate
Semnalele interne ale apetitului variază în funcție de mediul socioeconomic
Laptele crud poate ascunde riscul de transmitere a gripei
Nu toate alimentele vegetale sunt egale: Legătura dintre dieta pe bază de plante și biomarkerii cardiaci

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:

MIT: Berea stimulează lactația

FALS - Berea ca stimulent al lactației rămâne unul dintre cele mai cunoscute și vehiculate mituri despre alăpt...

Dependența de bere - când și cum se instalează (și cum să te ferești de ea)

Berea este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din lume, ocupând la momentul actual poziția secundă ...

Burta de bere - sunt mai predispuși cei ce beau bere la a face burtă?

Berea este adesea asociată cu o creștere a grăsimii abdominale, fenomen cunoscut, în mod obișnuit, sub denumir...

Berea Lager este benefică microflorei intestinale masculine indiferent de conținutul de alcool

Efectul consumului de bere asupra țesutului miocardic după leziuni oxidative

Efectele unui compus din bere asupra celulelor cartilaginoase în osteoartrită

Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:

Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.

intră pe forum