Gustările sărate pot influența comportamentul alimentar în privința cantității consumate

Cercetătorii de la Penn State au explorat influența dimensiunii bucăților individuale care formează gustarea sărată asupra comportamentului alimentar, descoperind că mărimea gustărilor afectează nu doar viteza de consum, ci și cantitatea totală consumată.
Studiul a implicat 75 de adulți care au consumat gustări de trei dimensiuni diferite (mici, medii și mari) în cadrul Centrului de Evaluare Senzorială. Rezultatele au arătat că participanții consumau covrigei mari mai rapid și în mușcături mai mari, în timp ce covrigeii mici erau consumați mai încet, în mușcături mai mici și în cantități mai reduse, deși aceștia din urmă aveau o concentrație mai mare de sodiu.

Deși dimensiunea covrigeilor nu a afectat semnificativ cantitatea totală consumată când se ia în calcul comportamentul alimentar, studiul sugerează că dimensiunea unității de gustare poate fi exploatată pentru a modera consumul total de gustări, având în vedere că comportamentul de consum este influențat de dimensiunea gustărilor. Mai mult, dimensiunea mai mică a covrigeilor a fost asociată cu un consum mai mare de sodiu datorită unei suprafețe mai mari raportate la greutate, ceea ce implică o expunere mai mare la sare.

Aceste constatări subliniază importanța structurii alimentelor - textura, dimensiunea și forma - în modularea comportamentului alimentar și pot avea implicații pentru strategiile de reducere a consumului de calorii și sodiu. Astfel, alegerea dimensiunii covrigeilor poate fi o strategie eficientă atât pentru controlul caloric, cât și pentru managementul consumului de sodiu, în funcție de preocupările dietetice specifice ale consumatorilor.

sursa: Science Daily