Legumele și tuberculii de culoare mov au proprietăți antidiabetice

Potrivit noilor cercetări, antocianinele sau pigmenții de culoare roșie, mov și albastră din fructe, legume și tuberculi pot reduce riscul de diabet zaharat, ameliorand inflamația, microbiota intestinală și metabolismul energetic. Mai mult, efectele benefice ale antocianinelor pot fi potențate dacă acestea trec prin procesul de acilare.
Antocianinele acilate se regăsesc în ridichi, varza roșie, cartofii și morcovii de culoare mov. Deși au o absorbție scăzută la nivelul tractului gastrointestinal, acestea au proprietăți probiotice și scad mai eficient riscul de diabet decât o fac antocianinele neacilate. Afinele și murele conțin mai ales antocianine neacilate.

Conform studiilor, procesul de acilare modifică proprietățile fizice și chimice, influențând absorbția și metabolismul antocianinelor. Pe lângă beneficiile antioxidante, antocianinele acilate îmbunătățesc sănătatea barierei intestinale. De asemenea, ele acționează ca inhibitori ai căilor proinflamatorii, modulează metabolismul glucidic și lipidic și asigură homeostazia microbiotei intestinale.

Tipul de antocianină produs de plantă este influențat de genotipul acesteia. În general, legumele de culoare mov conțin numeroase antocianine acilate.

După ingerarea legumei sau fructului bogat în antocianine acilate, acestea trec din intestinul subțire în colon, unde sunt metabolizate de microbiota locală. Absorbția antocianinelor este favorizată de transportorii de glucoză, unii pentru cele acilate, alții pentru cele neacilate.

Potrivit ultimelor cercetări, atât antocianinele acilate cât și cele neacilate pot scădea riscul de diabet zaharat de tip 2.

sursa: Science Daily