Consumul de lapte cu ciocolată neagră îmbunătățește ușor performanța anaerobă la adulți sănătoși

Un studiu realizat la Nanyang Technological University, Singapore, publicat în octombrie 2025 în revista Nutrients, a evaluat efectele consumului de lapte cu ciocolată neagră asupra performanței anaerobe la adulți sănătoși. Laptele cu ciocolată neagră conține compuși bioactivi precum catechine, epicatechină, teobromină și procianidine, recunoscuți pentru rolul lor în menținerea sănătății cardiovasculare.

Context

Cercetări anterioare au arătat că produsele din ciocolată neagră cu conținut ridicat de cacao pot îmbunătăți performanța în sporturile de anduranță, datorită efectelor vasodilatatoare și antioxidante ale flavonoidelor. De asemenea, s-a observat că consumul de ciocolată neagră poate reduce oboseala mentală și fizică și poate îmbunătăți funcțiile executive. Totuși, până la acest studiu, nu existau date privind influența laptelui cu ciocolată neagră asupra performanței anaerobe, adică asupra capacității organismului de a susține eforturi de intensitate mare și durată scurtă, cum sunt sprinturile.

Despre studiul actual

Cercetătorii au urmărit să determine dacă laptele cu ciocolată neagră influențează procesele metabolice și performanța în eforturi anaerobe.

Designul studiului

• Participanți: 20 de adulți sănătoși (bărbați și femei) cu vârste între 21 și 35 de ani, indice de masă corporală mediu de 22,85 kg/m².

• Toți efectuau cel puțin 75 de minute de activitate fizică intensă sau 150 de minute de activitate moderată pe săptămână.

• Au fost excluse persoanele cu leziuni musculoscheletale recente sau care utilizau medicamente.

Protocolul experimental

• Studiul a avut un design randomizat, încrucișat, cu o perioadă de washout de 7 zile între cele două sesiuni.

• Fiecare participant a primit fie 300 mL de lapte cu ciocolată neagră (DC milk), fie 300 mL de lapte cu ciocolată albă (WC milk), utilizat ca martor fără flavonoide.

• După consum, participanții au avut 1,5 ore de repaus pentru digestie, apoi au efectuat testul de sprint anaerob bazat pe alergare (RAST), care constă în șase sprinturi de 35 metri cu 10 secunde de pauză pasivă între ele.

Parametrii măsurați

• Timpul mediu de sprint, puterea medie, puterea medie relativă și indicele de oboseală (FI).

• Rata efortului perceput (RPE) și frecvența cardiacă (HR) au fost înregistrate înaintea testului și după al doilea, al patrulea și al șaselea sprint.

• După primul set de sprinturi, participanții au avut 4 minute de odihnă, apoi au efectuat un al doilea set de RAST.

Analiza statistică a inclus teste t pereche și ANOVA, pentru a compara performanța între seturi, băuturi și genuri.

Rezultate

Performanță generală

În comparația între cele două condiții (DC vs WC):

• Puterea medie și puterea medie relativă în timpul celui de-al doilea set RAST au fost semnificativ mai mari după consumul de lapte cu ciocolată neagră (p = 0.009 și p = 0.007).

• Timpul total de efort și timpul mediu de sprint au fost, de asemenea, semnificativ îmbunătățite în condiția DC comparativ cu WC.

• Indicele de oboseală (FI) a prezentat diferențe semnificative între condiții în primul RAST.

Diferențe între sexe

• La bărbați, s-au înregistrat creșteri mai mari ale puterii medii și puterii medii relative în al doilea set RAST după consumul de DC milk.

• La femei, s-a observat o scădere a frecvenței cardiace de repaus după ingestia de DC milk, sugerând o posibilă îmbunătățire a recuperării autonome.

• Diferențele semnificative între timpurile medii de sprint au fost observate doar la femei în primul set RAST, dar nu și în al doilea.

Parametrii fiziologici

• Nu au existat diferențe semnificative în frecvența cardiacă medie sau în rata efortului perceput (RPE) între sesiunile DC și WC.

• De asemenea, nu s-au observat variații semnificative între seturile individuale de sprint în ceea ce privește puterea medie, deși valorile agregate pentru al doilea set au indicat un avantaj clar pentru DC milk.

Concluzii

Rezultatele indică faptul că laptele cu ciocolată neagră poate oferi o îmbunătățire modestă, dar semnificativă statistic, a performanței anaerobe la adulți tineri activi.

• Beneficiile s-au manifestat mai ales în al doilea set de sprinturi, când puterea medie și relativă au crescut cu aproximativ 0,5–1,5% față de control.

• Efectele au fost mai pronunțate la bărbați, în timp ce la femei s-a observat un efect posibil asupra recuperării cardiace.

Autorii sugerează că aceste efecte pot fi explicate prin flavonoidele din ciocolata neagră, care pot îmbunătăți fluxul sanguin și eficiența glicolitică prin stimularea oxidului nitric (NO). Totuși, biomarkerii fiziologici (inclusiv NO) nu au fost măsurați direct, astfel că mecanismele rămân ipotetice.

În concluzie, deși impactul practic al acestor îmbunătățiri este limitat pentru persoanele care fac exerciții recreaționale, sportivii de performanță ar putea beneficia de aceste mici creșteri procentuale ale puterii anaerobe.