Oamenii de știință au găsit o metodă pentru a obține ciocolată cu 20% mai puține grăsimi

©

Autor:

Oamenii de știință au găsit o metodă pentru a obține ciocolată cu 20% mai puține grăsimi
Iubitorii de ciocolată s-ar putea bucura de acest aliment cu un conținut mult mai redus de grăsimi și gust mai bun. Oamenii de știință au descoperit o metodă de eliminare a conținutului de grăsimi în timpul procesului de producție.

Procedeul are la bază utilizarea de câmpuri electrice, idee la care s-au gândit specialiștii în electroreologie, implicând studiul deformării materiei și manipulării de către forțele electrice.

Prin aplicarea unui câmp electric în aceeași direcție cu cea a curgerii ciocolatei lichide, se poate reduce vâscozitatea în acea direcție. Astfel, conținutul de grăsime poate fi reglat, mai precis redus de la 40-60% la 32-58% cel puțin, menținându-i și proprietățile nutritive.

Ulterior, particulele de cacao devin agregate în lanțuri mici după aplicarea câmpului electric. Descoperirea ar putea duce la obținerea ciocolatei cu un conținut mult mai redus de grăsimi, mai sănătoasă și mai gustoasă, aroma de cacao fiind mai intensă.

Rezultatele cercetării au fost publicate în jurnalul Proceedings of the National Academy of Sciences.

Sursa: Science Alert

Data actualizare: 23-06-2016 | creare: 23-06-2016 | Vizite: 695
Bibliografie
Scientists just cut 20% of the fat out of chocolate using electrical fields, link: http://www.sciencealert.com/how-electrical-fields-can-be-used-to-create-low-fat-chocolate
©

Copyright ROmedic: Articolul se află sub protecția drepturilor de autor. Reproducerea, chiar și parțială, este interzisă!

Alte articole din aceeași secțiune:

Din Ghidul de sănătate v-ar putea interesa și:
  • Ciocolata poate scădea riscul cardiovascular
  • Grasimile trans, nu cele saturate, sunt asociate cu riscul de boli cardiovasculare
  • Consumul de ciocolată în timpul sarcinii ar putea fi benefic pentru creșterea fetală
  • Forumul ROmedic - întrebări și răspunsuri medicale:
    Pe forum găsiți peste 500.000 de întrebări și răspunsuri despre boli sau alte subiecte medicale. Aveți o întrebare? Primiți răspunsuri gratuite de la medici.
      intră pe forum
     
     
     
    Accept cookies Informare Cookies Site-ul ROmedic.ro foloseşte cookies pentru a îmbunătăţi experienţa navigării, a obține date privind traficul și performanța site-ului și a livra publicitate mai eficient.
    Găsiți informații detaliate în Politica cookies și puteți gestiona consimțământul dvs din Setări cookies.