Studii medicale: siguranta alimentara

Studiul analizează distribuția globală a nutrienților din acvacultură, demonstrând că fluxurile comerciale inechitabile limitează accesul țărilor vulnerabile la resurse esențiale.

Studiul demonstrează că virusul HPAI H5N1 persistă până la 120 de zile în brânzeturi din lapte crud, dar este inactivat prin acidifiere la pH 5,0, oferind date critice pentru siguranța alimentară.

Studiul analizează prevalența coloranților sintetici în 39.763 de produse alimentare din SUA, constatând prezența acestora în 19% din produse, cu o corelație semnificativă cu un conținut ridicat de...

Editorialul sintetizează progresele în detectarea și controlul patogenilor zoonotici, evidențiind rolul genomicii, proteomicii și al compușilor antimicrobieni naturali în siguranța alimentară.

Studiul analizează impactul contaminanților emergenți (antibiotice, perturbatori endocrini, microplastice) din zootehnie și acvacultură, subliniind riscurile pentru sănătatea umană și ecosisteme.

Studiul identifică mecanismul molecular prin care proteinele MLP secretate în seva plantelor din familia Cucurbitaceae facilitează acumularea poluanților organici în fructe.

Studiu prospectiv pe 186.744 persoane care asociază consumul specific de aditivi alimentari (arome, îndulcitori, coloranți) cu un risc crescut de mortalitate generală.

Studiul dezvoltă un model QMRA pentru a evalua riscul de contaminare cu E. coli O157:H7 în salata verde, identificând irigarea prin aspersiune ca principală sursă de contaminare.

Studiul analizează contaminarea cu microplastice a lactatelor, identificând niveluri ridicate în brânza maturată și proaspătă, comparativ cu laptele lichid, sugerând surse din procesare.

Studiul analizează contaminarea cu metale grele (arsenic, mercur, cadmiu) în peștii din Laguna Keta, evidențiind riscuri carcinogene și non-carcinogene semnificative, în special pentru copii.

Studiul analizează 104 mostre de scorțișoară, evidențiind rate ridicate de fraudă, adulterare cu metale grele (crom, plumb) și substituirea scorțișoarei Ceylon cu varianta Cassia, toxică hepatic.

Studiul de sinteză evidențiază subestimarea impactului substanțelor chimice din ambalaje și procesarea alimentelor asupra sănătății publice și riscul asociat bolilor cronice.